Organizat de Radicetonda, un bistro vegan și organic din Milano

Lentile aparțin familiei Leguminosae, iar termenul derivă din forma "lentilă". Ele sunt cunoscute pentru valoarea lor nutrițională ridicată și sunt o sursă de proteine ​​și carbohidrați complexi. De asemenea, bogate în fier, fosfor și vitaminele B, ele sunt înlocuitori demni de carne în dietele vegane.

Există diferite tipuri, toate cu valori nutriționale ridicate și puține calorii. Ele au proprietăți antioxidante bune și datorită conținutului de tiamină, ele ajută concentrarea și memoria. Ele sunt potrivite pentru boala celiacă deoarece nu conțin gluten.

Iată trei rețete pentru a face lumină în luna ianuarie, după excesele din decembrie. Lingurul burger, pentru a fi savurat în mod natural, și chiftele de linte cu sos de iaurt, deoarece acest legume este deosebit de potrivit pentru a face aluat. În cele din urmă , supa de speltă clasică și fără sfârșit și linte roșie .

Retetele pe care vi le oferiti le puteti incerca in Milano de la Radicetonda, un bistro vegan si organic - certificat ICEA - care imbina viteza si esentialitatea serviciilor cu alimente sanatoase si naturale.

Lentila Burger

Ingrediente pentru aproximativ 6 burgeri

> 250 g linte fierte

> 1 pahar de cereale fierte (de exemplu, orez, orz sau mei)

> 2 morcovi medii

> 1 ceapă

> 1 dovlecel

> un vârf de curry (opțional)

> pesmet (dacă este necesar)

> folie de făină de porumb la gust

> sare

preparare

Tăiați legumele în cuburi mici și lăsați-le deoparte. Se amestecă lămâile cu o sare de sare, două linguri de ulei și curry, dacă îl folosiți. El este foarte confortabil cu linte, dar dacă nu vă place, o puteți omite în siguranță. În acest moment puneți aluatul într-un castron, adăugați legumele cubulete și adăugați pesmetul suficient pentru a face un amestec care poate fi lucrat cu mâinile. Formați-o pentru a obține chifteluțe mari pentru a se aplatiza în palma mâinii dvs. și apoi a le trece în făină de porumb și a le pune pe placa de cuptor acoperită anterior cu hârtia corespunzătoare de ceară.

Completați cu o rundă de ulei pe suprafață și coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 20 de minute sau cel puțin până când se formează o crustă ușoară. Lăsați-i să se răcească înainte de a vă bucura de ele.

Cuburi de linte cu sos de iaurt

ingrediente

> 250 g linte fierte în mod natural (de asemenea conservate atâta timp cât sunt organice)

> 1 cartof mediu, fiert în apă sărată

> 1 ceapă mică

> 4 linguri de sos de roșii

> 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt

> 2 linguri de alune (sau nuci de pin, la gust)

> 2 linguri de fulgi de ovăz

> 4 linguri de pesmet

> Vin alb

> Nutmeg

> Pulbere de ghimbir

> Curry dulce

> Ulei de măsline extra virgin

Pentru sos

> 3 linguri de iaurt de soia cu zahăr natural

> jumătate de lingură de tahină

> jumătate de lingură de muștar dulce

> 1 lingurita de sos de soia

> 1 lingurita de suc de ghimbir proaspat

> 1 lingurita de arpagic tocata

> Lapte natural de soia fără zahăr

> Ulei de măsline extra virgin

preparare

Scurgeți și clătiți lămâia și apoi lăsați-le cu cartofii . Adăugați 3-4 linguri de sos de roșii, rădăcina proaspătă de pătrunjel tăiată, alunetele tocate, ceapa tocată, o lingură de ulei, o stropire de nucșoară, un vârf de ghimbir pudră și o linguriță de curry.

Transferați amestecul într-un castron și adăugați o altă lingură de alunele tocate, fulgi de ovăz și pesmet. Se amestecă bine ; dacă ar trebui să fie prea lipicios, adăugați mai multe pesmet, dar lăsați amestecul să fie moale, altfel bucatele de carne se vor usca prea mult în timpul gătitului. Umeziți mâinile cu vin alb și formați bile mici pentru a pune pe foaia de copt căptușită cu hârtie cu grăsimi lubrifiate. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 25 de minute. De îndată ce sunt scoși din cuptor, chiftelele vor fi încă puțin moi, dar vor ajunge la consistența potrivită prin răcire.

Pentru sosul care îl însoțește, amestecați doar iaurtul de soia, tahina, mustarul dulce, sosul de soia, sucul de ghimbir proaspăt, arpagia tocată, o lingură de ulei și o crampe de lapte de soia sos mic. Serviti chiftetele cu sosul lor intr-un bol separat.

Supă de speltă și linte roșie

Ingrediente pentru 4 persoane

> 1/2 dovleac (de preferință tip Delica sau Hokkaido)

> 3 morcovi

> 2 tulpini de telina

> 1/2 praz

> 150 g linte roșu decojit

> 150 g de spirtoase perlate (sau întregi deja gătite)

> Curry dulce

> Pudră de coriandru (opțional)

> 1 lingurita de bulion granular de legume (fara glutamat sau lactoza)

> Ulei de măsline extra virgin, sare

preparare

Dați dovleacul, morcovii și țelina, prazul în runde. Puneți totul într-o oală cu linte, după ce ați spălat-o cu atenție. Acoperiți cu apă 2-3 degete peste nivelul legumelor, aduceți la fiert și apoi adăugați supa, praz, mirodenii și speltă. Gatiti aproximativ 35/40 de minute, sezonati cu sare, daca este necesar, apoi opriti, adaugati 2 rotatii de ulei, amestecati si lasati-l sa se odihneasca acoperit timp de o jumatate de ora, chiar mai bine daca se afla intr-o ora.

Puteți să-l gustați cald sau să îl încălziți chiar înainte de al mânca. Simplu și rapid de a face, satisfăcător și delicios să mănânce!

Radicetonda este un bistro organic și vegan certificat de ICEA, care reunește viteza și esența serviciilor cu alimente sănătoase, naturale, gustoase și gustoase . În Milano are două birouri, unul în Porta Romana, Piazza Buozzi 5 și celălalt în Porta Venezia, în Via Spallanzani 16.