Ayurveda este un sistem de medicină tradițională, de origine indiană foarte veche, numărate în Occident printre medicamentele alternative. Conceptul pe care îl găsim despre echilibrul energetic și energic în Ayurveda se bazează pe filosofia indiană legată de tantra și yoga și una dintre principalele căi prin care această disciplină încearcă să restabilească echilibrul diferitelor tipuri de energie, vata, pitta și kapha), prin mâncare.

O alimentație corectă este una din metodele terapeutice ale Ayurvedei, numită în mod specific brimhana, și constă în îngrijirea metabolismului, garantând funcționalitatea optimă a activităților digestive și excretoare.

Dezvoltând în continuare acest aspect al Ayurvedei, descoperim că există chiar și o bucătărie ayurvedică, care pregătește alimente cu ingrediente specifice și cu metode adecvate tipului de dezechilibru al pacientului.

Echilibru în funcție de Ayurveda

Dar chiar fără a fi nevoie să începeți să studiați bucătăria Ayurveda și ayurvedică, merită să știți că unele secrete ayurvedice se aplică în bucătăria noastră zilnică pentru bunăstarea psihofizică, pentru prevenirea dezechilibrelor și pentru reechilibrarea acestora imediat ce anumite simptome evidentă.

Conform tradiției ayurvedice, starea de echilibru sau dezechilibru al energiilor se observă prin observarea ratei pulsului, a stării de urină și a fecalelor, culoarea limbii, calitatea vocii și a vederii și apariția în generală. Schimbările în aceste elemente înseamnă o schimbare a energiilor care trebuie interpretate de un doctor aurvedico .

Ayurveda în bucătărie

Iată câteva detalii ayurvedice despre bucătăria noastră.

> Să începem cu ustensile de bucătărie . Idealul este un set de linguri de lemn și cuțite ceramice, bine ascuțite și capabile să nu înceapă procesele de oxidare nedorite. Pe piață există și ustensile ayurvedice pregătite conform tradiției. Ochelari de imitații de calitate scăzută, îl puteți găsi greu la instrumente la prețuri reduse.

> Orezul și legumele, conform Ayurvedei, sunt printre puținele elemente care trebuie consumate în mod consecvent, chiar și în doze moderate. Cea mai bună orez pare să fie basmati integral, cele mai bune legume: linte, mazăre și năut . Soia trebuie evitată dacă nu este fermentată.

> În funcție de sezonalitate, energia este echilibrată . Echilibrul psihofizic al metabolismului nostru este dinamic în sine și legat de restul universului și de modul în care variază, în special cu anotimpurile. Dacă lumea din jurul nostru se schimbă, și noi trebuie să facem acest lucru pentru a rămâne în armonie cu ea.

> Spice capitol. Dacă sunteți interesat să vă bucurați de lumea bucătăriei ayurvedice, unele condimente nu pot fi ratate . Va fi bine să faceți rezervă: sarea Himalaiană (cea roză), scorțișoară, piper negru, turmeric, cardamom, nucșoară, coriandru, muștar, chimen, cuișoare, asafetida, curry, șofran, semințe de fenicul.

Să începem cu cele din urmă, care sunt foarte importante pentru a combate unele probleme gastro-intestinale, de la reflux gastric la constipație și meteorism. Șofranul este ideal în cazurile de febră cu vărsături sau răceală, durere de dinți, hiperactivitate, probleme la rinichi.

Scorțișoară se luptă cu inflamația și are funcții carminative, antiseptice și astringente. Mustar este atât un stimulent și un diuretic, ajută în caz de dureri de cap și ulei sale este excelent pentru masaje.

Cuișoarele sunt un remediu pentru hipertensiune arterială, febră mare și probleme legate de cap (urechi, nas, cavitatea bucală, ochi). Piperul este un stimulant, ideal atunci când este utilizat împreună cu turmeric și șofran.

Turmeric are un număr infinit de funcții farmacologice și merită un articol separat. De asemenea, excelent pentru utilizarea pe răni mici pentru a ajuta la vindecarea și prevenirea infecțiilor.

Cardamomul, printre numeroasele beneficii pe care le aduce, este ideal în cazul hiperacidității și prezenței amoebelor. Nutmegul aduce în schimb energie în caz de slăbiciune și epuizare și este ideal în cazurile de anemie.