Piulița de casă de casă

Nuciul, acest aromatizant alimentar, a fost inventat la începutul secolului al XIX-lea de către farmacistul francez Antoine-Auguste Parmentier care, la cererea armatei franceze, a propus cartofi și extracte de carne pentru a alimenta soldații.

Acest extract, vândut acum sub formă de cuburi sau pulbere, conține adesea glutamat care nu pare să fie benefic pentru sănătate.

Glutamatul de sodiu (E621) rămâne un compus care este încă discutat și nu este într-adevăr apreciat: astăzi, după multe studii, corelația dintre aportul său și efectele negative asupra sănătății este încă controversată și nu dovedită definitiv.

Rețetă de nuci de legume

Pentru a lucra în jurul glutamatului, aici este rețeta de nuci de casă, o pregătire ușoară pentru un produs care este mereu la îndemână și cu siguranță sănătos, participând la o dietă bogată în alimente naturale.

Ingrediente :

> 200 g de telina,

> 100 de grame de patrunjel,

> 2 morcovi,

> 1 ceapa mare,

> 1 tomată,

> 1 dovlecel,

> 1 cățel de usturoi,

> treizeci de frunze, inclusiv busuioc și salvie,

> o crenguta de rozmarin,

> 1 lingura de ulei,

> 150 de grame de sare întregă sau gomasio tocată,

> 1 lingură de ulei de măsline extra virgin.

Procedura : se taie mărunt legumele și ierburile și se pune într-o tigaie de oțel împreună cu o lingură de ulei și sare și se fierbe cel puțin o oră și jumătate fără apă. După acest timp, amestecați și puneți-l înapoi pe căldură până când se îngroașă din nou. Țineți piulița încă caldă în recipientele din sticlă sterilizată și puneți-o în frigider. Datorită conținutului ridicat de sare, este păstrat timp de câteva luni. Când decideți să o utilizați, rețineți că o lingură de piuliță de casă nu coincide cu unul dintre cuburile clasice.

Dacă preferați, puteți să o personalizați prin mărirea sau micșorarea dozelor de legume sau chiar prin aromatizarea acesteia cu alte plante, cum ar fi frunze de dafin, arpagic, marjoram sau cu ciuperci proaspete sau parmezan ras . De asemenea, poate fi depozitat în congelator timp de aproximativ patru luni, umplând matrițele de gheață.