Indonezia și bucătăria locală

Bucătăria indoneziană reflectă puternic caracteristicile terenului de origine. Indonezia este, de fapt, un fel de continent arhipelag extrem de variat, format din aproximativ 6000 de insule, pentru aproape 250 de milioane de locuitori reprezentând sute de diferite grupuri etnice cu diferite medii religioase și culturale diferite .

Influențele indigene, vechile moșteniri hinduse, contactele cu China și Asia de Sud-Est și cu toate puterile de colonizare europene au dat bucătăriei indoneziene caracteristici unice care o fac inconfundabilă.

În prezent, bucătăria indoneziană primește o mulțime de aprecieri și recunoaștere, deoarece urcă rapid ratingurile, multe feluri de mâncare indoneziene se află, de fapt, printre cele mai apreciate 100 feluri de mâncare din lume, iar restaurantele indoneziene, în special cele javaneze, apar din ce în ce mai frecvent practic peste tot.

Dar, înainte de această epocă modernă, a fost perioada epocii coloniale: relațiile comerciale portugheze, spaniole, olandeze, britanice și chineze au fost stabilite, adesea bazate pe produse alimentare.

Imperiile hinduse anterioare au influențat popoarele locale formate din triburile indigene, malay și austronesian, pescarii și cunoscătorii de păduri tropicale.

Bucătăria din Indonezia: feluri de mâncare tipice

Istoria indoneziană a influențat puternic bucătăria indoneziană. Am putea considera baza bucătăriei indoneziene cultura culinară indiană, cu curry și sambar.

O altă influență puternică derivă din bucătăriile locale indigene, în special cele din Sumatran și Javani. Influențele chineze din nord și influențele polineziene și melaneziene din Est nu trebuie subestimate.

Din cauza religiei predominante, Islamul, chiar și Orientul Mijlociu a adus oarecum influența sa la bucătăria insulelor indoneziene. În cele din urmă, avem elemente europene, în special spaniolă și portugheză.

Aici, curry indian cu ingrediente indigene, cum ar fi peștele și legumele locale, amestecate cu mirodenii tipice, în special cele din Moluccas, cu adaos de rulouri tipice chinezești, sosuri și fidea, aromate cu sos de pește folosit în Indochina și, alese și pregătite într-un mod islamic, ele constituie măduva bucătăriei indoneziene, bună sau rea.

Se distinge prin bogăția și complexitatea aromei, picante, care poate varia de la solce la trecere amară, prin intermediul a 1000 de faze intermediare.

Preparatele sunt pregătite în diferite moduri clasice: la grătar, aburit, prăjit, fiert, prăjit și salvat . În general, mâncarea principală se bazează pe orez aburit și legume laterale, cu supe, carne sau pește.

Citiți și bucătăria thailandeză, caracteristicile și principalele alimente >>

Unde să mănânci în Indonezia (pe stradă sau în restaurant)

În Indonezia , mâncarea este practic peste tot și nu există nici o limită reală între mâncarea de pe stradă și restaurant . În mod tradițional, ca și în alte locuri asiatice, fiecare are un castron de orez sau o tăiță și împarte vasele laterale cu alte mese. Aceasta constituie principalele mese.

Cu toate acestea, în Indonezia există o mie de gustări posibile : carne și gratare prăjite, specii la grătar, insecte ( lăcuste, greieri, larve, termite ). Tot ceea ce mananci pe stradă are, în general, condimente de bază, cum ar fi sambal, o pastă picantă, sos de pește, nucă de cocos, sos de arahide.

De asemenea, numeroase supe care se consumă în picioare se găsesc de-a lungul băncilor de piață sau în chioșcuri de stradă. Variantele sunt nesfârșite și există adesea posibilitatea de a sta pe podea pe un covor, folosind frunze de banane sau coșuri ca o farfurie.

Nu trebuie ratat în Indonezia

Am menționat o listă de feluri de mâncare indoneziană care urcă pe hărți: satay, carne tocată și gătită sau carne prăjită, cu diferite sosuri, în special sosuri de soia și arahide; bacso, o supă de tăiței și bile de carne, adesea cu ou fiert, tipic din Jakarta; rendang, carne gătită în condimente pentru a spori durata de depozitare și a servit cu orez alb; nasi goreng, fel de mâncare națională, confecționată din orez dulce cu sos de soia și murat; gado-gado, un amestec de legume crude cu porumb, cartofi, fasole verde, tempeh și germeni ...

Ce să evitați consumul în Indonezia

Există foarte puține lucruri care pot fi evitate și, în general, se încadrează în lucrurile pe care le vom evita să le consumăm în Asia de Sud-Est, în cazul stomacului slab : excesiv de carne și insecte, de exemplu.

Sfaturi și curiozități despre Indonezia

Mâncărurile din bucătăria indoneziană sunt nesfârșite și se schimbă de la insulă la insulă, în funcție de tradițiile și disponibilitatea hranei. Încearcă totul și te distrezi.

Citiți, de asemenea, bucătăria japoneză, caracteristicile și principalele alimente >>