Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath
Pâinea de dovleac este o pâine foarte sănătoasă, cu proprietăți reconfortante și diuretice, bogate în fibre și beta-caroten, utile pentru constipație și radicali liberi. Să aflăm mai bine.
Proprietățile și avantajele pâinii de dovleac
Pâinea de dovleac este o alternativă scăzută în calorii la pâinea tradițională. Pâinea de dovleac furnizează în principal carbohidrați complexi, foarte puțin grăsimi și o cantitate irelevantă de proteine de valoare biologică medie și mică.
Fibrele sunt abundente, iar indicele glicemic este mai moderat comparativ cu o pâine rafinată comună. Pâinea de dovleac este bogată în fibre care favorizează peristaltismul intestinului și, prin urmare, este un ajutor valabil pentru cei care suferă de constipație .
De asemenea, este bogat în beta-caroten, care are proprietăți antioxidante importante, ceea ce îl face un aliat excelent în combaterea radicalilor liberi, a substanțelor foarte periculoase pentru corpul nostru.
Pâinea de dovleac conține o mulțime de potasiu, deci este un aliment ideal pentru cei care practică mult sport. Potasiul, de fapt, ajută la restabilirea echilibrului electrolitic în organism după o instruire intensă și ajută mușchii să funcționeze cât se poate de bine.
Cu toate acestea, pâinea dovleac, datorită conținutului foarte mare de potasiu, nu este recomandată în mod extrem în cazul insuficienței renale cronice, deoarece poate provoca acumularea dăunătoare a acestui electrolit în sânge. Pâinea de dovleac este o pâine fără gluten și poate fi consumată în prezența bolii celiace .
Calorii și valori nutriționale
Pâinea de dovleac are un aport caloric de 203 kcal la 100 g de produs . Aportul nutrițional al făinii de dovleac este destul de unic. Acesta oferă o cantitate destul de mare de energie.
Calorii sunt furnizate în principal de carbohidrați, acestea fiind în principal monozaharide (fructoză). Lipidele și proteinele sunt marginale. Cea mai particulară componentă nutritivă este cu siguranță reprezentată de fibre, care sunt în jur de 15g / 100g de componentă comestibilă.
Proprietăți, calorii și valori nutriționale ale dovleacului
Producția de pâine dovleac
Dovleacul de făină se obține prin măcinarea carnei de legume aburite.
Făina de dovleac poate avea nuanțe diferite de culoare, care pot avea o varietate mai puțin pronunțată decât dovleac proaspăt. Aceste posibile diferențe se datorează diferitelor metode de procesare.
Reteta de pâine cu dovleac
ingrediente
- 400 g de făină
- 200 g de grâu
- 400 g pulpă Zucca
- 16 g de sare
- 20 g ulei de măsline extra virgin
- 12 g drojdie de bere
- 300 g de apă
procedură
După curățarea dovleacului, tăiați-l în cuburi și prăjiți-l într-o tigaie non-stick cu puțin ulei; gătiți până când dovleacul este bine gătit.
Setați cele două făină și adăugați-le la dovleac gătit. Frământați energic, adăugând sarea, până când obțineți un aluat moale și elastic. Se lasă amestecul să se odihnească timp de aproximativ 4 ore.
După perioada de dospire, se taie aluatul astfel încât să se desfacă și să se obțină un dreptunghi. Lăsați-o să se ridice încă o oră. După ce ați setat ora, coaceți pâinea dovleac timp de o oră la o temperatură de 180 ° C.
