Puteți alege flori de dovleac? Delicate și versatile, florile de dovleac sunt recoltate în grădină în timpul sezonului de vară, în general, în iunie-iulie, și este momentul anului, când chiar și pe piețele la un preț bun, în sezon și la cele mai bune .

Înainte de a găti florile de dovleac, trebuie, de fapt, să le acordați atenție modului în care sunt alese : în primul rând să evitați cele prea închise - ele trebuie să fie semințe deschise - de o culoare frumoasă portocalie și frumoase compacte, nu limpezi sau cu pete negre.

Odată achiziționate, acestea trebuie să fie gătite cât mai curând posibil, pentru a le împiedica să dispară prea mult, obținând de asemenea un gust amar.

Al doilea pas, foarte important, este spălarea : indiferent de felul în care le gătiți, florile de dovleac ar trebui plasate într-un castron mare de apă rece timp de câteva minute.

Apoi treceți-le una câte una, scoțând pistilul central, clătindu-se intern și pregătindu-vă să fiți gătite în rețetele dumneavoastră.

Iată câteva idei .

Aperitive cu flori de dovleac

Clasic este floarea dovleacului " alla romana " umpluta cu mozzarella, prajita cu pasta de ou, apa rece si orezul si apoi prajita.

Pentru o farfurie mai ușoară, preferați să umpleți fiecare floare cu un amestec de parmezan ras, ricotă și un ou, apoi puneți florile lângă ele și gătiți-le în cuptor cu o picătură de ulei, servind-o fierbinte.

O altă modalitate de a le prezenta în aperitive este să le tăiați în benzi subțiri și să le folosiți pentru chiftele de legume, de exemplu pe bază de tofu, orz sau cartofi.

Primele cursuri cu flori de dovleac

Floarea dovleacului se pretează bine la îmbogățirea primelor cursuri tradiționale italiene, cum ar fi pastele sau risotto.

Invitați, de exemplu, un risot cu dovlecei rotunde și flori de dovleac : acestea sunt săpate, puse în cuptor pentru a găti timp de aproximativ 15 minute și florile de dovleac sunt folosite împreună cu dovlecelul tăiat în cuburi mici pentru orezul tăiat, apoi se va umple unul câte unul cu risotto gata și al dente.

O altă variantă, în combinație cu paste proaspete, sunt, de exemplu, florile de dovlecel tăiate în benzi subțiri, salate într-un sos de roșii de cireșe, usturoi, dovlecei mici în fâșii, roșii uscate și puțină ricotă de amestecat.

Gatiti florile dovleacului in cateva secunde

Florile de dovleac sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru cursurile principale, mai ales pentru a da originalitate unor feluri de mâncare vegetariene sau vegane unice .

O combinație de succes vede florile dovleacului deschise și aranjate într-o rază, ca o floare mare care se deschide, în plăcinte savuroase făcute cu ricotta, dovlecei, fasole verde sau sparanghel.

Ele sunt, de asemenea, excelente deschise complet și alternate cu dovlecei, tăiate în felii foarte subțiri, astfel încât să se recreeze o plăcintă colorată și primitoare, ca o lasagna fără carbohidrați.