Ceai alb: origine, producție și recoltare

Ceaiul alb are multe proprietăți, este un tip de ceai nefermentat sau mai puțin oxidat; locul său de origine este Fujian, o provincie situată în sud-estul Chinei. Ceaiul alb este recoltat cu primele muguri încă închise, care sunt uscate pentru a evapora umezeala, apoi uscate în aer. Ceaiul alb ca Yin Zhen, de asemenea numit "ace de argint" sau "vârfuri de argint", este recoltat numai în zori, în primele două zile ale primăverii și numai dacă condițiile meteorologice sunt excelente. Ceaiul alb este cel mai pur ceai, cel care suferă cele mai mici transformări ale tuturor, păstrând astfel o cantitate mare de polifenoli, flavonoide și alte elemente prețioase. Un alt tip de ceai alb este Pai Mu Tan.

Legenda spune că un împărat chinez a ordonat să colecteze ceai alb numai din mâinile fecioarelor tinere care purtau mănuși de mătase și care foloseau foarfece de aur. Acest mod de colectare este considerat a fi încă practicat în anumite grădini îndepărtate din China sau Japonia.

Ceai alb: proprietăți și beneficii

Din punct de vedere sanatos, ceaiul alb este exceptional: conține mai puțin cafeină decât alte ceaiuri (15 mg pe cană, față de 40 pentru ceaiul negru și 20 pentru verde), are multe polifenoli, antioxidanți, cărora li se atribuie fantastic proprietatea de prevenire a unor boli cum ar fi cancerul, cât mai multe flavonoide și vitamina C și E (anti-radicali liberi și brațele eficiente împotriva colesterolului). În plus, printre proprietățile benefice ale ceaiului alb, există și cea a apărării: ceaiul alb protejează inima, ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și reglează tensiunea arterială.

Ceaiul alb și temperatura de perfuzare

Pentru o mai bună apreciere a proprietăților ceaiului alb, perfuzarea trebuie făcută la o temperatură de 70 ° -85 ° și un timp de perfuzare destul de lung, care, în funcție de tipul de ceai alb, poate ajunge până la 15 minute. Temperamentul dulce și caracterul său revigorant se manifestă printr-o culoare variind de la galben pâine la cristalină.

Aveți grijă de consumatorii obișnuiți de ceai negru: datorită gustului său deosebit de delicat, palatul trebuie să învețe să-și cunoască și să se obișnuiască cu gustul său. Dacă ceaiul alb nu este încă familiar, sfatul este să începeți cu ceaiul Oolong (ceai de semințe fermentate), apoi cu ceaiuri verde și, în sfârșit, să gustați ceaiul alb fără adăugare. Acest lucru vă va ajuta să apreciați pe deplin gustul incomparabil al ceaiului alb.