3 rețete de supe macrobiotice de iarnă

Macrobiotica, în bucătăria proprie, își rezervă un loc privilegiat pentru supe .

Potrivit macrobioticelor clasice, cea dată de Oshawa, fiecare masă, în orice anotimp, ar trebui să fie precedată de o porție de supă de legume sau de bulion simplu, pentru a facilita digestia prin creșterea caldurii gastrice.

În special, supa miso este pentru supa macrobiotică de alegere: este cea mai ușoară preparare și cea mai utilă pentru digestie și pentru intestin.

Supa miso poate fi apoi îmbogățită cu toate celelalte alimente admise de macrobiotice, și anume:

legume sezoniere
cereale integrale pentru a alege între yin sau yang în funcție de sezonul în care vă aflați
hrișcă de fidea (soba)
tofu și seitan
alge marine, potrivite pentru toate anotimpurile ca un supliment de sare și minerale
de legume
pește (rareori)
condimente, cum ar fi tamari și uleiuri de susan, ulei de măsline extra virgin, porumb și floarea-soarelui, în cantități limitate și numai în sezoanele reci.

Retete de gătit miso și macrobiotice

3 rețete macrobiotice de supă

Pornind de la baza de supe în macrobiotică, și anume supa clasică miso, puteți combina toate celelalte ingrediente.

Vedem 3 supe macrobiotice ușor și gustoase pentru a găti în timpul iernii cu legume sezoniere .

Supă Miso și dovleac cremos

În toamna și iarna, dovlecii domnesc piețele și supermarketurile. Există multe soiuri: alegeți unul bine matur, nu foarte fibros, cum ar fi Mantua sau Piacenza. Dovleacul aduce cantități importante de betacarotonă, un puternic antioxidant și util pentru producerea de vitaminele A și B.

Hrișcă este, în schimb, pentru bucătăria macrobiotică, un aliment potrivit pentru sezonul rece, deoarece este foarte yang; în plus, are un indice ridicat de sațietate și aduce minerale importante precum calciu, fier, zinc, magneziu și fosfor și vitamina E.

Ingrediente :

> 500 de grame de dovleac

> 2 boboci

> 4 pahare de apă

> 100 gr de soba, fidea de hrișcă; în absența sobei clasice, puteți folosi pizzocheri tăiați sau tagliatelle sau spaghete de grâu integral

> 2 linguri de miso de orz

> o lingurita de ulei

Mod de preparare : se topește șoful în ulei, se adaugă dovleacul tăiat în bucăți mici, se rumenă puțin. Adăugați apa și gătiți timp de 15 minute sau până când dovleacul devine moale. Cu o lingură de lingură scoateți legumele din bulion și plasați-le în moară (dacă preferați să reduceți conținutul de fibre) sau într-un mixer, unde le amestecați până devin cremă.

Între timp, în apă, la care ați adăugat puțină sare, gătiți soba sau tipul de paste ales, urmând indicațiile pentru timpul de gătit. Odată ce pastele sunt gătite, se adaugă cremă de dovleac în bulion, se amestecă câteva minute. Opriți căldura, topiți miso-ul într-o lingură de apă și încorporați-o în cremă. Puteți să stropiți cu drojdie proaspătă sau cu alge de nori prăjită și tăiată sau cu puțin piper.

Supă de mei și mei

Mei este un cereale potrivit pentru sezonul rece, deoarece este încălzit ; conține minerale și folați, necesare pentru sinteza și repararea celulelor și țesuturilor. Beneficiul mei aduce pielea și părul este de asemenea cunoscut.

Împreună cu meiul se adaugă coastele, legume sezoniere în toamnă și iarna .

Ingrediente :

> 1 pahar de mei

> 2 boboci

> 1 morcov

> 3 stânci de coastă

> 1 lingura de miso de orz

> 5 pahare de apă

> un șir de uleiuri de susan sau evo

Pregătirea : în timp ce apa este fiartă cu puțină sare, morcovul și șprotul sunt tăiate și salate în ulei. Apoi se adaugă tulpinile coastelor, păstrându-se frunzele. Este gătit timp de câteva minute, adăugând puțină apă pentru a fi supt legumele și pentru a le împiedica să se prăjească.

După clătire în cantitate mare de apă, se adaugă mei la legume și toată apa se fierbe. Adăugați frunzele coastelor și gătiți timp de 25 de minute.

Flacăra se stinge, miso-ul se dizolvă într-un puț mic și se amestecă cu supa.

Aroma poate fi îmbunătățită prin adăugarea unui ghimbir sau a unui șir de tamari.

Supă de broccoli

În această supă, combinația de broccoli și alge marine Kombu îl face un antioxidant puternic și capabil să contracareze colesterolul, promovând circulația sângelui, digestia și stimulând metabolismul .

Ingrediente :

> 30 cm de alge marine Kombu

> 4 cesti de apa

> 150 de grame de broccoli (inclusiv tulpina, care poate fi utilizată în parte)

> 2 linguri de miso de orz

Preparare : se fierbe apa și algele de alge timp de 10 minute. O parte din tulpini de broccoli se adaugă subțire și se fierbe până devine moale. Combinați totul cu un mixer cu imersie.

Separat, florile de broccoli sunt gătite cu abur timp de 20 de minute. Broccoli este cel mai bine gătit atunci când devine verde strălucitor, și în timp ce devine moale, rămâne ferm și întreg. Când verdele este mai intens și furculița penetrează tulpinile de flori, gătitul este perfect.

Se amestecă ingredientele, amestecând florile de broccoli dacă preferați o catifea. Miso-ul se dizolvă în puțină apă și se amestecă împreună.

Notă : algele au un gust foarte special și pronunțat. Dacă nu l-ați folosit niciodată, sfatul este de a face un prim test folosind numai 15 cm de alge marine.

Bucurați-vă de masă!