Piperul negru este un condiment util pentru promovarea digestiei si a metabolismului. Descoperiți toate avantajele, contraindicațiile și cum să utilizați ardeiul negru în bucătărie pentru îngrijirea corpului.

Piperul negru este un condiment util pentru promovarea digestiei si a metabolismului. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că poate fi utilizată și pentru uz intern, pentru masaje musculare și relaxante. Să aflăm mai bine.

Descrierea plantei

Dintr-o prelucrare particulară a fructelor de Piper nigrum, o plantă din familia Piperaceae indigenă în India, obținem mirodenii cunoscute ca piper negru .

Din aceleași fructe, prin diferite metode de prelucrare, se obțin și alte tipuri de piper: piper alb și piper verde .

Ceea ce numim piper piper este rodul unei alte plante ( Schinus molle ) și este un condiment cu o aromă mult mai delicată, utilizată în principal pentru calitățile sale decorative.

Ardeiul negru este produs din fructele necoapte de Piper nigrum, care sunt blancate și lăsate să se usuce la soare timp de aproximativ 10 zile: în acest fel boabele se deshidratează, îngroapă și preiau aspectul tipic șifonat.

Proprietățile și avantajele piperului negru

Ardeiul negru este unul dintre remediile medicamentului ayurvedic și este una dintre cele trei condimente care alcătuiesc " Trikatul " (celelalte sunt șofran și piper lung) folosite pentru a promova digestia și pentru a stimula metabolismul .

Într-adevăr, piperina, alcaloidul conținut în piper, face ca condimentul să stimuleze tonicul și stomacul și, prin stimularea secreției de sucuri gastrice, facilitează procesul digestiv și facilitează absorbția nutrienților atrăgând un beneficiu maxim din alimentele ingerate.

Nu este recomandată în cazul gastritei, ulcerului sau hemoroizilor, deoarece irită membranele mucoase.

Un efect al piperului negru este, de asemenea, stimularea termogenezei, din acest motiv este considerat un adjuvant excelent în dietele de slăbire și pentru combaterea obezității .

Piperul negru are, de asemenea, alimente antiseptice, expectorante și chiar afrodiziace. Acest condiment ar fi de asemenea valoroasă pentru lupta împotriva depresiei, de fapt se pare că piperină stimulează producerea de endorfine în creier și acționează ca un antidepresiv natural .

Utilizarea piperului negru este foarte frecventă și pentru uz extern : piperina pe care o conține pare eficientă în lupta împotriva vitiligo-ului, în centrele de wellness se utilizează în tratamente eudermice și pentru masaje musculare și relaxante, în timp ce o baie cu esență de piper negru stimulează transpirația și contribuie la purificarea organismului .

Chiar și în cazul vânătăilor, ardeiul negru poate fi un remediu natural pentru a elimina umflarea și a reduce durerea cu comprese reci.

Descoperiți proprietățile, utilizarea și contraindicațiile uleiului esențial de piper negru

Calorii și valori nutriționale ale piperului negru

100 g piper negru conține 251 kcal și:

• Proteine ​​10, 39 g
• Carbohidrați 63, 95 g
• Zaharuri 0, 64 g
• Grăsime 3, 26 g
• Fibră dietetică 25, 3 g
• Sodiu 20 mg

Ardeiul negru în alimente bogate în vanadiu: descoperă-i pe ceilalți

Utilizați în bucătărie

Ardeiul negru este într - adevăr regele mirodeniilor și cu boabele sale picante și aromate, aroma de multe feluri de mâncare în rețete din întreaga lume .

Cu boabe de cereale integrale, salamuri și cârnați sunt îmbogățite, în timp ce în prezent sunt aromate cu carne și pește, dar și paste (să ne gândim la spaghete cu brânză și piper din tradiția culinară romană), supe și risotto.

De asemenea, excelent pentru a oferi o aromă mai puternică brânzeturilor și legumelor dulci cum ar fi feniculul, morcovii și mazărea.

Piperul negru este atât de răspândit încât apare și în cele mai cunoscute amestecuri de condimente, cum ar fi baharat, creole și curry.

Curiozitatea despre ardeiul negru

Nici un alt condiment, cum ar fi piperul negru, nu a împins atât de mult căutarea de noi căi comerciale spre est, atât de mult încât pentru secole era un cip de negociere de cea mai mare valoare.

Până în prezent, cel mai frecvent condiment din bucătăria europeană, ardeiul negru, cu aroma sa picantă și aromatizată, a fost deja apreciat în Egiptul Antic, atât de multe că unele porumbei erau găsite în mormintele faraonilor.

Cunoscută în Grecia încă înainte de secolul al IV-lea a. C. și recomandat de Hippocrates combinat cu oțet și miere împotriva durerii menstruale, în Imperiul Roman a devenit sinonim cu bogăția și chips-urile de negociere. Apicius a introdus acest condiment în aproape toate rețetele lui De re coquinaria și se pare că în timpul asediului Romei, atât hunii cât și visigoții au cerut cantități enorme de ardei în schimbul salvării orașului.

În imaginația comună, piperul reprezintă spiritul și vivacitatea, atât de mult încât vorbirea despre o persoană care este " tot piper " subliniază caracterul său plin de viață și mușcătură, în timp ce " răspunsul cu sare și piper " înseamnă a fi controversat sau a se arăta determinat să se afirme.

De Stefania Puma