Pupmpink Pie, originea plăcintei americane de dovleac

Spunând plăcinta de dovleac pentru cineva poate însemna să sărbătorească Halloween, dar nu este așa de bine, deoarece originea acestui tort cu mirodenii este de fapt ceva diferită.

Foarte popular în Canada și Statele Unite, puțin cunoscut în alte țări ale lumii, plăcinta de dovleac este de obicei servită în timpul zilei de Ziua Recunostintei, sau a zilei de Ziua Recunostintei, o sărbătoare de origine creștină care cade la a patra joi din noiembrie pentru America și în fiecare a doua joi din octombrie pentru Canada.

În această zi sărbătorim recunoștința față de Dumnezeu pentru ceea ce a fost primit în ultimul an și, mai ales în vremurile tatălui pelerinilor, pentru cât de mult a dat recolta.

Originea acestui tort datează din secolul al șaptesprezecelea și trebuie să ne mutăm în America de Nord, unde au crescut dovlecii.

Primii coloniști au folosit pentru a găti dovleacul zdrobindu-l și l-au micșorat într-un piure, aromându-l cu condimente și ierburi, și l-au servit direct în coaja, care a fost săpată cu grijă.

Trebuie să așteptăm începutul secolului al XIX-lea să citim în cărțile de bucate americane rețeta dulce cu aluat de paste așa cum o știm astăzi, pentru a fi consumată în seara Zilei de Ziua Recunostintei.

Reteta placinta de dovleac, placinta americana de dovleac

În unele cărți și rețete online puteți citi ingrediente tipice americane, cum ar fi "Crisco shortening", un fel de unt de legume sau "lapte evaporat", un fel de lapte condensat și pulpă de dovleac încă pregătită vândut în cutii și melasă la loc de zahăr.

Pentru a evita complicarea vieții (și a sănătății!) Vă propunem aici rețeta "italianizată", cu ingredientele cele mai proaspete și cele mai ușor accesibile .

Ingrediente (tava rotunda de copt cu diametrul de 24 cm)

Pentru umplere

> 500 de grame de piure de dovleac american;

> 150 de grame de zahăr din trestie;

> 2 ouă întregi;

> 1 lingurita de pudra de scortisoara;

> jumatate de lingurita de ghimbir pulverizat sau proaspat ras;

> un vârf de cuișoare de pământ;

> un vârf de nucșoară;

> 100 de grame de cremă lichidă proaspătă.

Pentru patiserie

> 100 de grame de unt rece;

> 250 de grame de făină;

> 1 ou și 1 gălbenuș;

> 100 de grame de zahăr dulce.

Pregătirea produselor de patiserie scurte

Pe panoul de patiserie, combinați făină, unt de cubulețe și zahăr, cernându-l bine.

Frământați cu degetele, adăugând treptat ouăle.

Creați o minge pentru a înfășura folia de plastic și lăsați-o în frigider timp de o jumătate de oră.

Pregătirea umplerii

Între timp, recuperați piureul de dovleac (care se poate obține prin gătitul dovleacului în cuptor sau prin abur), se amestecă bine cu cartofii piure, se adaugă zahărul, ouăle și se lucrează bine.

Acum adăugați mirodenii : ghimbir, scorțișoară și nucșoară.

Curățați ferm crema cu o mână electrică, adăugați-o la amestec.

Rotiți aluatul cu un bolț și plasați-l într-o matriță tartă de aproximativ 24 de centimetri, asigurându-vă că decorați marginea bine.

Se toarnă crema de dovleac și se coace într-un cuptor static preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 60 de minute, adăugând câteva minute la 180 ° C pentru a rupe suprafața.

Serviți odată rece, însoțite de smocuri de cremă proaspătă.

Citiți: "Cele mai bune piese ale Americii: Aproape 200 de rețete pe care le veți iubi" de Consiliul American Pie, Linda Hoskins