Bucătăria vegană din lume : aici sunt 5 rețete vegane care vin din Portugalia. Să le descoperim împreună într-o succesiune de feluri de mâncare gustoase, toate strict vegane!
Portocaliu portughez
Ingrediente pentru 2/3 persoane
> 1 conopidă;
> 1 ceapă;
> 3 cartofi;
> 2 roșii coapte;
> 1 piper roșu dulce;
> 1 cățel de usturoi;
> 2 linguri de sos de roșii;
> 10 măsline negre;
> 1 vârf de ardei afumat;
> piper;
> cimbru;
> sare;
> ulei de măsline extra virgin.
preparare
Curățați bine legumele, tăiați-le în bucăți similare. Taiați usturoiul în felii subțiri, apoi puneți-le într-o cratiță cu ulei, cartofi, ceapă și toate condimentele.
Gatiti la foc mediu timp de cateva minute, apoi adaugati rosii proaspeti proaspeti, sos de rosii, chili sau ardei iute si jumatate de pahar de apa.
Acoperiți totul cu un capac și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute . Opriți și serviți fierbinte cu couscous sau orez alb.
Empanadillas, batata panzerotti și migdale
Ingrediente pentru panzerotti :
> 300 g făină de speltă;
> 100 ml lapte de migdale;
> 100 ml de ulei de nucă de cocos lichid.
Ingrediente pentru umplere
> 250 g batata piure;
> 2 linguri de zahăr intreg de trestie;
> 2 linguri de făină de migdale sau migdale tocate;
> 1 lingurita de esenta de vanilie.
Prepararea pastelor
Într-un castron, adăugați uleiul de nucă de cocos și laptele de legume în făină, apoi amestecați mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile. Formați o minge pe care o veți împacheta într-un film timp de aproximativ 15 minute, timpul pentru a finaliza pregătirea umplerii.
Pregătire umplute
Se fierbe câteva bățuri timp de aproximativ 30 de minute, apoi se coacă și se curăță. Adăugați zahăr, făină de migdale sau migdale, vanilie și amestecați totul cu ajutorul unei furci. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
Apoi răspândiți aluatul destul de subțire și formați cercuri cu diametrul de 10 centimetri . În centrul fiecăruia, puneți niște umpluturi și le întoarceți pe ele însele, formând jumătate de lună care sunt sigilate cu ajutorul unei furci. Coaceți într-o tavă acoperită timp de aproximativ 10-12 minute.
Înainte de a mânca fierbinte, se presară cu gust de zahăr la gust.
Portul de vânzare portughez
ingrediente
> 1 kg de făină;
> 4 linguri de ulei de măsline extra virgin;
> 3 cesti de apa;
> 50 g drojdie de bere;
> 2 linguri de sare.
preparare
Într-un bazin puneți apa caldă (niciodată peste 40 ° C), drojdia și îndepărtați-o pentru ao dizolva . Apoi, într-un castron mare, puneți făina, uleiul și sarea, făcând o gaură în centru, unde veți merge să adăugați apa cu drojdie. Frământați bine cu mâinile.
Formați o minge făcând o cruce cu cuțitul în centru și lăsați să se odihnească timp de aproximativ o oră, așteptând să se dubleze în volum. Odată ce timpul a trecut, luați aluatul și împărțiți-l în două părți, fiecare dintre ele formând o bucată mare.
Puneți-le într-o tavă de coacere acoperită și presărați cu sare pe partea de sus, făcând pâinea cu cuțitul deasupra. Lăsați cuptorul să se odihnească o jumătate de oră înainte de a ilumina cuptorul. Aduceți cuptorul la temperatură (210 ° C), apoi coaceți și gătiți timp de aproximativ 1 oră.
Feijoada, ciorba de fasole braziliană
Ingrediente pentru 4 persoane
> 400 g fasole neagră braziliană fiartă;
> 1 ceapă mare de aur;
> chilli proaspat tocat (chiar mai bine daca gasiti tipul de chipset, uscat afumat, chiar uscat);
> 2 roșii coapte sau sos de roșii;
> 1 vârf de usturoi tocat;
> 2 cartofi dulci fierți și tăiați în bucăți;
> 1 lingurita de frunze proaspete sau uscate de cimbru;
> patrunjel proaspăt;
> sare;
> ulei de măsline extra virgin;
> orez alb fiert la gust pentru a însoți.
preparare
Puneți câteva linguri de ulei într-o tigaie mare de nuci, adăugați ardei iute, roșii cubulete, usturoi și păstrați sare timp de zece minute.
Apoi adăugați boabele fierte, o ceașcă de lichid de gătit dacă ați păstrat-o sau apă caldă, cartofi și cimbru și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mediu, amestecând ocazional. Finisați cu patrunjelul tăiat și sare.
Se amestecă bine și se stinge, se servesc fierbinte, însoțite de orez alb.
Supă de varză verde fierbinte
Ingrediente pentru 4/5 persoane
> 500 g cartofi;
> 1/2 varză;
> 1 ceapă;
> ulei de măsline extra virgin;
> 1 cățel de usturoi;
> sare;
> piper.
preparare
Coaceți cartofii și ceapa, tăiați-le în bucăți mari și puneți-le la fiert în apă sărată. După aproximativ o jumătate de oră, recuperați legumele și amestecați-le, ținând bordul deoparte. Puneți piureul într-o cratiță, adăugând tăiatul de varză în benzi subțiri și o parte din apa folosită pentru a găti cartofii.
Gatiti totul la foc mediu timp de aproximativ o jumatate de ora, adaugati cartofi de usturoi zdrobit si alt bulion de gatit pana cand se obtine consistenta dorita. Finisați cu o ceață de ulei, piper și, pentru gust, pâine prăjită.
