Știm deja câteva lucruri despre dovleac : este golit și folosit ca lanternă pentru Halloween, este delicios în risotto, în supă sau singur, în cuptor, iar copiii îi plac gustul dulce.
Cunoastem avantajele semințelor de celuloză și de dovleac, dar deoarece există întotdeauna ceva de învățat, probabil ulei de dovleac și virtuțile sale sănătoase sunt încă necunoscute. Să remediem decalajul imediat.
Ulei de semințe de dovleac împotriva colesterolului
Semințele, în general, sunt folosite de plante pentru a menține " embrionul " și pentru a crește planta în stadiile incipiente ale vieții; din acest motiv toți sunt atât de bogați în grăsimi .
Fiind lumea plantelor, majoritatea grăsimilor sunt prezente în cea mai sănătoasă formă pentru noi ( acizi grași nesaturați ); semințele de dovleac sunt deosebit de bogate, iar uleiul obținut are multe calități cosmetice, precum și un gust excelent.
Din primele studii științifice efectuate, rezultă că uleiul din semințe de dovleac are capacitatea de a scădea nivelurile de LDL, colesterolul "rău" (cel care înfundă arterele noastre, de exemplu), ridicând cele ale HDL ( "bine"), , care curăță sângele). Responsabil pentru această acțiune sunt acidul oleic, acidul linoleic, vitamina E.
Cu toate acestea, efectul pare să fie sporit de prezența moleculelor numite betasterol : datorită componentei lor lipofile (adică ele sunt atașate lipidelor sau grăsimilor), ele acționează ca o "barieră", reducând absorbția colesterolului în intestin.
Acțiunea anti-colesterol este, de asemenea, ajutată de conținutul redus de grăsimi saturate palmitic și linolenic, numite colesterologen, deoarece în interiorul corpului nostru ele se transformă cu ușurință în colesterol.
Efectul pe termen lung al "maturității artera" este benefic pentru circulație, inimă, întregul sistem cardiovascular și patologii aterosclerotice.
Uleiul de semințe de dovleac, proprietățile și o rețetă simplă
Uleiul de semințe de dovleac: știi asta?
Uleiul de semințe de dovleac este obținut prin presarea la rece a semințelor; această procedură garantează conservarea principiilor nutritive benefice, care, odată deschis, containerul de ulei rămâne activ numai dacă uleiul este depozitat în întuneric într-un mediu rece și uscat.
Mai bine să-l folosiți pentru prime de salate și diverse condimente, evitând gătitul, ceea ce distruge substanțele prețioase pentru sănătate.
În Austria (în special în regiunea Stiria), Slovenia, Croația și Ungaria reprezintă o specialitate culinară tradițională.
Este protejată de Uniunea Europeană cu marca IGP (indicație geografică protejată).
Compoziția exactă a acestuia în acizi grași nesaturați depinde de tipul de dovleac utilizat, deoarece varietățile diferite au semințe ușor diferite, date de tehnicile de cultivare diferite și de caracteristicile solului.
Ea are multe alte efecte benefice asupra sănătății, de exemplu:
- reglează pH-ul sângelui
- sprijină cazurile de cistită
- este un antiinflamator
- reglează hipertensiunea și reduce tensiunea arterială
Este de asemenea utilizat în cosmetice, pentru a revitaliza scalpul și a stimula regenerarea părului; în creme anti-rid pentru față și pentru a regla producerea de sebum .
Betasterolii sunt clasificați ca fitosteroli, au o structură similară cu cea a hormonilor androgeni umani și a hormonilor estrogenici și din acest motiv au efecte benefice atât asupra prostatei (în cazurile de hipertrofie), cât și asupra atenuării tulburărilor de menopauză .
Uleiul de semințe de dovleac: de astăzi, să o integrăm în dietă !
