Îi place că este dens, moale, cremos și mai gustos decât cel tradițional.
Aici, în iaurt grecesc, zerul este eliminat, ceea ce îl face și mai plin de corp și intens în aromă.
Dar nu este deloc dificil să o faci acasă, știai? O atenție mică ar trebui acordată temperaturii care trebuie măsurată, timpilor care trebuie respectați, folosirea instrumentelor, pentru a nu face ca totul să se înnebunească și ați terminat!
Iată cum să procedați.
DIY Reteta de iaurt din Grecia
Ingrediente :
> un litru de lapte integral proaspat;
> iaurt simplu cu fermente lactice vii;
Instrumente esențiale:
> sânge,
> tifon,
> boluri nemetalice,
> dacă aveți un termometru de bucătărie
Preparare : puneți laptele într-o tavă și aduceți-o la fierbere, trebuie să atingă 80 ° C; scoateți din căldură și lăsați să se răcească. Când ajunge la 40-45 ° C, transferați-l într-un castron ceramic (este important să nu folosiți recipiente și unelte din metal sau oțel - linguri, spatule, linte - din lemn sau plastic), lăsați-o să se răcească.
Adăugați două linguri de iaurt simplu, fără coloranți sau fructe, chiar mai bine dacă, cu ajutorul enzimelor vii din lapte, amestecați; turnați amestecul într-un recipient de sticlă închis ermetic, înfășurați-l într-o pătură sau puneți-l în cuptorul preîncălzit la 40 ° C și apoi opriți-l.
Nu atingeți recipientul timp de cel puțin șase până la zece ore (chiar peste noapte), amestecul este întăritor și bacteriile își fac treaba
înfruntați crema albă groasă, luând un filtru metalic cu ochiuri de plasă, căptușit cu tifon, care va acționa ca un filtru suplimentar.
Lăsați iaurtul să se scurgă în frigider timp de două ore, pentru a colecta iaurtul gustos de casă grecesc în tifon odată ce timpul a trecut.
Poate fi consumat în acest mod, proaspăt și autentic, adăugând miere și fructe de sezon proaspete pentru o gustare sănătoasă și hrănitoare sau îl puteți folosi pentru deserturi și sosuri tipice, cum ar fi tzatziki .
O atenție deosebită : iaurtul este produs dintr-o cultură bacteriană, care necesită condiții specifice de supraviețuire și reproducere, astfel încât metalele, cum ar fi containerele sau uneltele de oțel, pot interfera cu procesul. Nu încălzi prea mult cuptorul și folosiți curelele înguste ale șlefuitorului și tifonului, cu cât operația va fi mai lentă, iar lacomia este iaurtul recoltat!
