Rețetă curry de legume

Ingrediente pentru 4 persoane:

> 300 g năuturi fierte;

> 1 piper rosu;

> 300 g cartofi dulci sau cartofi normali;

> 1 dovlecel;

> 80 g de mazăre proaspătă sau congelată;

> 4 roșii coapte;

> 1 lingurita de seminte de chimion, una de garam masala sau curry galben, jumatate de seminte de curcuma, jumatate de fenicul, jumatate de seminte de schinduf;

> 1 pereche de linguri de ghee (alternativ ulei de măsline extra virgin);

> 1 lingură de ghimbir proaspăt tocată;

> 1 ceapă roșie, un cățel de usturoi tocat;

> 1 pinch de asafoetida;

> 2 linguri de iaurt simplu;

> sare.

Mod de preparare:

Se toaster toate semințele în ghee într-o tigaie pentru câteva minute, se adaugă ghimbir, ceapa tocata cu usturoi, asafetida; apoi adăugați toate legumele, tăiați piperul și roșiile și tăiați dovlecelul. Adăugați năutul, aproximativ 50 ml de apă, garam masala, turmeric și aduceți la fierbere.

Coborâți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați iaurtul și serviți însoțit, după cum doriți, cu orez alb, naan, papadum sau chapati.

De asemenea citiți ceapa roșie în rețete vegetariene >>

Mâncare indiană pentru pasiune

Umblând pe străzile din India, puteți mirosi semințele și mirodeniile asortate cu ceapa în vase mari din fontă neagră pretutindeni .

Inevitabil, la ora prânzului, dar nu, pentru a vă lăsa abordat. În lumea occidentală și europeană, britanicii au primatul consumului de feluri de mâncare pe bază de curry : după cum reiese din site-ul BBC, prima rețetă curry a apărut în Anglia în 1747 și se spune că aproximativ 23 de milioane de oameni consumă în mod regulat feluri de mâncare pe bază de curry, în peste 9.000 de rezidenți indieni, pakistanezi și bangladeshieni din Marea Britanie.

Dar pentru a afla despre originile curry, este necesar să mergem mai departe în timp, oamenii de știință susțin că s-au găsit dovezi ale existenței formelor de proto-curry deja acum 4000 de ani, în valea antică Indus, leagănul civilizației Indian, în special în Farmana, la vest de Delhi.

Astăzi există mai multe feluri de legume curry, diferite în funcție de țara de origine, tipul de masala folosit și disponibilitatea sezonieră a alimentelor.

Printre variante, în sud este preferată utilizarea laptelui de nucă de cocos, mai degrabă decât iaurtul, iar în alte cazuri cardamomul poate fi, de asemenea, găsit ca ingrediente printre condimente: toată lumea poate descoperi Kath Katha sau Sabzi Salan !

Beneficiile curry

Cuvântul curry este englez și provine din limbajul tamil "dragă", care înseamnă sos sau supă. Engleza le-a dat acest termen, indicând curry, care în indian înseamnă "masala", un amestec de mirodenii hrănite în mortar, diferite în funcție de țările de origine.

De obicei, chimen, piper negru, scorțișoară, turmeric, coriandru, cuișoare, ghimbir, nucșoară, schinduf, chilli și piper negru fac parte din acesta.

Studiile medicale (Universitatea Thomas Jefferson) au demonstrat proprietățile antiinflamatorii ale curcuminei, precum și puterea anti-cancer și antioxidant.

Prin urmare, currul ajută la protejarea stomacului și intestinelor, ajutând la procesul digestiv și "dezinfectarea" corpului, reducând în același timp durerea articulară și inflamația reumatismală.