Avocado este un arbore mijlociu care poate ajunge la o înălțime de 15 metri. În numele său științific este Persea americana și aparține familiei Lauraceae. Această plantă este originară din America Centrală și încă crește pe tot cuprinsul lumii în zone cu climă tropicală cum ar fi India, Palestina, Indonezia.

Fructele sale numite, de asemenea, avocado este o boabe mari în formă de pară care poate cântări de la 100 de grame pe kilogram. Dimensiunile sale variază de la 10 la 20 de centimetri, iar pe exterior există o piele de piele destul de subțire, dar subțire . Pulpa este dificilă în momentul recoltării, dar când este coaptă, devine moale și odată deschisă și zdrobită, consistența este foarte cremoasă.

Culoarea pulpei de avocado variază de la galben la verde deschis, iar acest lucru depinde și de varietatea plantei. În interiorul fructelor avocado există o sămânță mare, care are chiar și 5 centimetri în diametru .

Producătorii majori ai acestui fruct sunt, evident, țările din America Centrală, cum ar fi Brazilia, Mexic, Chile și Columbia, dar Etiopia și Indonezia sunt de asemenea producători excelenți de avocado. Chiar și în Italia, în special în Sicilia și în țările sudice, cultivarea fructelor de avocado a început, raportând rezultate excelente în ceea ce privește calitatea și producția.

Soiuri de avocado

Există multe soiuri de avocado. Numai în America există mai mult de 20 de tipuri diferite care diferă în culoarea pulpei, aspectul pielii, forma și dimensiunea.

Chiar devine esențială cunoașterea varietății de avocado pe care o cumpărăm, deoarece momentul maturării corecte este identificat exact pe parametrii culorii, aspectul coajei și coerența acesteia.

Dacă nu știm ce varietăți de avocado vom deschide și mânca, riscăm confundarea parametrilor pentru a identifica momentul potrivit al maturării și îl vom tăia prea curând sau prea târziu. Deci, să cunoaștem varietățile de avocado pe care le găsim de obicei pe piață.

Avocado Bacon

Acest avocado se distinge printr- o aromă mai delicată decât celelalte avocado . Are o formă ovală și are o dimensiune medie. Coaja este verde când este achiziționată, dar culoarea ei nu variază mult, durează doar un ton ușor mai întunecat.

Consistența fructului de maturare este doar puțin mai ușoară la atingere, astfel încât să nu vă păcăliți: acest avocado de Bacon nu devine prea moale la atingere deoarece coaja este rezistentă la presiune . Baconul de avocado provine din America și este produs în California în perioada dintre toamnă și primăvară.

Avocado Ettinger

Avocatul Ettinger are o piele subțire, iar culoarea sa este verde, când mergem să o cumpărăm. După maturare, culoarea nu se întoarce la verde închis sau roșiatic, astfel încât va fi consistența de a ne spune când este timpul să-l deschidem . Dimensiunile sunt mai mari, forma este de forma de para si pulpa este galbena, cremoasa, cu o aroma puternica.

Zona de cultivare a acestui soi este în Israel, iar aici este fructul din noiembrie până în aprilie . Putem, de asemenea, să o găsim și în alte perioade ale anului, deoarece este importată din Mexic între septembrie și aprilie și din Africa de Sud din aprilie până în septembrie.

Avocado Fuerte

Avocatul Fuerte este ușor de recunoscut datorită formei sale alungite și este foarte apreciat deoarece, în plus față de gustul său bun, este foarte ușor să îndepărtați pielea . Culoarea este întotdeauna verde închis, cu o piele subțire și o pastă galbenă și cremoasă.

Zona de cultivare este Mexic și Guatemala, dar și în Indonezia este cunoscută și utilizată pentru diferite rețete dulci și savuroase. Sezonul său de fructe este întotdeauna între noiembrie și aprilie . În America și mai ales în Mexic este cel mai răspândit și mai utilizat soi.

Avocado Hass

Acest avocado este tipic pentru culoarea pielii sale, care se schimbă de la un verde frumos recoltat verde la o culoare mult mai închis la culoare, aproape maro atunci când este copt. Pielea sa este dură și subțire, cu carne verde până la galben deschis. Mărimea fructului este puțin mai mică decât celelalte avocado, dar aroma îi face numărul unu printre avocado pentru mulți.

Cultivarea soiului Hass se extinde din Mexic în Spania, din Israel în Cipru, din Peru în Africa de Sud până în țările noastre italiene. De fapt, avocado Hass este foarte bine cunoscut și apreciat în țara noastră datorită gustului său bun și ușurința de a recunoaște când este gata să fie mâncat.

Avocado Lula

Acest avocado are cea mai mare dimensiune și are o formă mai rotunjită la bază. Coaja este dură, de culoare verde jucăușă, care tinde spre galben sau maro. Pulpa este fermă și variază în cremă, în funcție de perioada de maturare, cu un gust foarte ușor și un gust de fructe.

Este cultivat în Antile, dar și în Brazilia și Caraibe. Importul nu este foarte frecvent deoarece transportul este rău . Perioada de fructare este de la august până în octombrie.

Avocado Nabal

Avocado-ul Nabal are o formă rotundă, cu o piele verde destul de groasă, care devine aproape întunecată atunci când este coaptă. Pulpa sa este galbena, gustul este delicat si textura este ferma si dureaza atat de mult incat poate fi folosita si in bucatarie cu retete calde . Este cultivat în Israel, Australia, Florida și California.