Răsadurile raclate sunt o sursă inepuizabilă de acid ascorbic și acid folic, susțin sănătatea oaselor și contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv . Să aflăm mai bine.

>

Descrierea rachetei

Vecicaria Eruca, cunoscută mai ales ca rucola (uneori și ruca, rughetta sau ruchetta), este o plantă anuală Brassicacea cultivată la nivel global, deși zona sa de origine este Marea Mediterană, atât coasta Africii, cât și cea europeană, preferând solurile nisipoase sau dizolvate.

În plus față de frunzele alungite și lanceolate aranjate de-a lungul tijei și de obicei folosite ca salată, semințele și florile pot fi, de asemenea, consumate .

A fost mult apreciată încă din vremea persanilor și romanilor și a fost lăudată de poeții de calibrul Ovid și Virgil, datorită abilităților sale stimulative, dar utilizarea lor în bucătărie durează de-a lungul mileniilor, atât ca legume cu frunze, cât și ca un condiment.

Compoziția germenilor de rachete

Se evidențiază conținutul ridicat de acid ascorbic, dar și acidul folic, beta-carotenul și vitamina K. Conține diverse oligoelemente, inclusiv magneziu, potasiu, calciu și fier. Conține sulforafan, un izocianat prețios caracteristic cruciferilor.

Proprietăți și beneficii

Mineralele și vitaminele lăstarilor de rachete susțin sănătatea oaselor și contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv, având grijă deosebită de stomac.

Vitamina C conferă calități antioxidante, iar vitamina K ajută copiii să se dezvolte într-o creștere sănătoasă și echilibrată. La fel ca mulți cruciferi, racheta conține și substanțe anticanceroase (în special leucemii și carcinoame de sân) și substanțe antidiabetice.

Descoperiți toate proprietățile și utilizările rachetei

Caracteristicile organoleptice și utilizările germenilor de rachete

Pe lângă frunzele plantei adulte, chiar și lăstarii de arugula au o aromă puternică și picantă, care îi caracterizează și îi face să iubească.

Varza poate fi adăugată la salate mixte sau poate fi folosită ca o farfurie, dar este utilizată în multe bucătării, chiar aburit sau folosit pentru umpluturi, în special pentru plăcinte sau ravioli savuroase. Excelentă, de asemenea, în orez rece sau într-o coajă sau în crepuri cimbru.

Semnele de germinare

Semințele sunt foarte mici, de culoare maro închis. Odată scufundate în apă, produc mucilagii gelatinoși care acoperă semințele. Lăsând semințele întotdeauna în contact cu apa într-o tavă de sticlă sau într-o creangă, acestea se vor dezvolta între cinci și șapte zile pentru a produce primele frunze verzi, un semn că timpul de recoltare și consumul a venit.

Spray pentru a menține puțină apă pe partea inferioară a rezervorului și pentru a menține lăstarile gata pentru mai mult de cinci zile. Culturile cultivate în lumină induc producția de clorofilă și, prin urmare, de fibre.