Grădina de trestie aparține familiei botanice de brasicacee sau cruciferi, cum ar fi racheta, varza și hreanul.
Cu acest nume mai mult de 30 de soiuri de napi sunt clasificate, plante foarte similare; totuși, unele genuri sunt alese și cultivate pentru rădăcinile lor, altele pentru frunzele lor.
Cei care au acceptat în partea anterioară, chiar înainte de înflorire, sunt numiți vârfuri de porumb.
Gustul lor este amar și ușor picant și este tipic pentru rețetele tradiționale din sudul Italiei; regiunile în care sunt cultivate și utilizate cele mai multe ori sunt Puglia, Lazio și Campania .
Proprietățile vârfurilor de struguri
Această legume verzi cu frunze conține multă apă până la 95% din greutatea lor; este, de asemenea, bogat în clorofilă, un pigment care îi conferă culoarea verde intensă.
Apoi verzii sunt bogate în vitamine cum ar fi A, C, cele din grupa B, K și acidul folic ; de asemenea, sărurile minerale sunt abundente, cum ar fi calciu, fosfor, potasiu, fier și sulf.
Prezența sărurilor minerale face posibilă alegerea vergeturilor pentru a echilibra aportul de electroliți în organism după o stare de gripă în care am transpirat mult sau după un efort fizic în care am pierdut lichide, devenind astfel un excelent supliment de sare cu un efect de mineralizare.
În special, aportul de calciu care ajută la întărirea sistemului schelet, a dinților și a țesuturilor în general; de asemenea, fierul este un alt mineral esențial conținut în această legumă: dacă adăugăm suc de lamaie în sos, vom avea o absorbție mai bună a acestui mineral.
Ele sunt, de asemenea, detoxifiante și purificatoare datorită abundenței fibrelor care reglează tranzitul intestinal, ajutând digestia și transformarea acestei legume într-o cantitate scăzută de calorii și, prin urmare, potrivită pentru cei care doresc să piardă în greutate prin mâncare cu gust.
Grătar verde: cultivarea și utilizarea în bucătărie
Avantajele verzilor de struguri
Vitaminele din grupa B ajută împotriva bolilor cardiovasculare și, de fapt, protejează întregul aparat cardiac și vasele de sânge.
Vitamina A ajută la menținerea sănătății și tonifierii pielii datorită stimulării producției de sebum, care garantează, de asemenea, hidratarea și moaletea.
De asemenea, vitamina C ajută la sănătatea pielii, deoarece permite producerea de colagen care creează chiar structura țesutului epidermal; este, de asemenea, un activator al sistemului imunitar și ajută împotriva bolilor sezoniere cum ar fi gripa, frigul și tusea.
Calciul K asociat cu calciu devine o combinație excepțională pentru prevenirea problemelor osoase cum ar fi osteoporoza i.
Bogăția vitaminelor, în general, face ca grăsimea să devină un excelent antioxidant cu proprietăți active împotriva radicalilor liberi; prin urmare, ele au un efect benefic împotriva îmbătrânirii celulelor și împiedică formarea celulelor canceroase, cum ar fi prezența substanțelor sulfurate în verzii de struguri care au demonstrat efecte anti-cancer în special în cazurile de cancer esofagian, la colon, prostată, pancreas și plămân .
În cele din urmă, prezența clorofilei abundente în frunze ajută la oxigenarea organismului și, prin urmare, este un agent fortificant pentru întregul organism, o anti-oboseală utilă în cazurile de oboseală și stres de diferite tipuri.
Fibrele ajută, de asemenea, pe cei care suferă de probleme mari de zahăr din sânge datorită faptului că acestea scad indicele glicemic ; în cele din urmă, fibrele și celelalte substanțe conțin substanțe favorabile reducerii colesterolului și absorbi excesul de bilă favorizând astfel întregul proces digestiv.
Grătar verde în bucătărie: cum să le mănânce
Fructele verde de fructe și legume sunt vândute în ciorchini și trebuie spălate și curățate de tulpini mai dure și fibroase. Odată pregătită păstrarea pieselor licitație și toate frunzele verzi pot fi gătite. Acestea sunt de obicei tăiate în bucăți și fierte în apă.
Trestia verde este consumata pur si simplu aburita sau salata. Ele sunt excelente în risottos, în tocană, în plăcinte savuroase sau cu alte legume, cum ar fi cartofii.
Printre rețetele cele mai populare ne amintim de orecchiette cu vârfuri de porumb din Pugliese care văd gătitul în aceeași apă în care sunt fierte orecchietă.
Retetele bazate pe verdeață de struguri văd utilizarea combinată a altor ingrediente tipice din țările sudice, precum căprioare, usturoi, ardei iute, măsline și hamsii.
Amintiți-vă să le preparați doar câteva minute pentru a păstra substanțele benefice, deoarece temperaturile ridicate ar elimina multe vitamine și antioxidanți: o simplă ardere de pânză sau o arsură rapidă în apă va fi suficientă. Ca fel de mâncare, sunt condimentate cu suc de lămâie, ulei de măsline extra virgin și sare: fel de mâncare simplă și gustoasă.
