Kiwi este un fruct originar din China, acum cultivat și comercializat pe scară largă în țara noastră. Pe lângă mâncarea proaspătă, kiwi-ul este potrivit pentru prepararea gemurilor și jeleurilor: să vedem cum să pregătim gemul de kiwi sau, mai corect, gemul kiwi într-un mod sănătos .

Cum să pregătim gemul kiwi într-un mod sănătos

Kiwi sunt fructe bogate în vitamina C, răcoritoare, răcoritoare și ușor laxative datorită prezenței semințelor. Se mănâncă în stare proaspătă când sunt încă ferme sau folosite pentru a pregăti salate de fructe, salate, smântână, centrifugate, piure, sorbets, înghețată și gemuri.

Dacă aveți o mulțime de kiwi nedorite și doriți să accelerați maturarea pentru a pregăti gemul de kiwi, păstrați-le într-o pungă cu mere pentru una sau două zile.

Blocurile și gemurile sunt rezultatul unui echilibru perfect între fructe, zahăr, pectină și aciditate: un dezechilibru duce la o conservare slabă a gemului sau la o consistență nesatisfăcătoare.

Dacă, de exemplu, pectina este insuficientă, blocajele nu se pot gelifica, în timp ce în cazul în care mediul nu este suficient de acid, gemul poate cristaliza.

Zahărul, pe de altă parte, este indispensabil pentru o bună conservare a gemului : pentru a face gemuri și mai puține calorii și mai multe blocaje sănătoase, puteți reduce până la 50-75% din totalul fructelor sau o puteți înlocui cu miere, dar nu este recomandabil să o eliminați complet.

Kiwi gem: reteta

Să vedem rețeta pentru pregătirea gemului kiwi într-un mod sănătos.

ingrediente

> 500 g de kiwi

> 500 g de mere

> 600 g zahăr din trestie de zahăr

> 1 lămâie cu coaja comestibilă

preparare

Spălați lamaie, stoarceți-o și recuperați coaja, îndepărtând cu grijă partea albă care are un gust amar. Aranjați merele cubulete într-un castron cu sucul și coaja de lămâie taiată în benzi; acoperiți, lăsați să macerați timp de aproximativ 3 ore, apoi puneți în tigaie cu kiwi curățate și tăiate.

Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți aproximativ o oră și jumătate sau până când gemul apare destul de dens; pentru a înțelege dacă gemul este gata, se toarnă o picătură pe farfurie și se verifică viscozitatea acestuia prin înclinarea farfuriei.

Dacă doriți să îndepărtați bucățile de fructe, amestecați-le cu un amestecător de imersie înainte de a plasa blocajele în borcane.

Pentru a păstra gemul, turnați-l în încăperi fierbinți, închideți-l cu capacul, puneți-le cu capul în jos și lăsați-i să se răcească; prin răcire se va crea vacuumul.