Ce este zahărul de flori de nucă de cocos
Zahărul de zahăr din cocos, cunoscut și sub numele de zahăr de palmier de nucă de cocos, este un îndulcitor natural derivat din sapa sau nectarul florilor de palmier de nucă de cocos.
Adesea utilizat ca înlocuitor pentru zahărul granulat, are un indice glicemic destul de scăzut (GI) de 35, Autoritatea filipineză de nucă de cocos; cu toate acestea, alte studii, cum ar fi cele realizate de Universitatea din Sydney, ar crește chiar la 54.
Este potrivit pentru utilizarea în toate preparatele care implică utilizarea zahărului tradițional, rafinat sau brut, care este, printre altele, în aceleași proporții, având o putere de îndulcire foarte asemănătoare; dulciuri, biscuiți, înghețate, creme, prăjituri și deserturi, chiar și băuturile calde sau reci sunt îndulcite cu acest zahăr.
Amintiți-vă că, în comparație cu zahărul tradițional, are un gust mai intens și mai frustos, cu un gust care reamintește caramelul. Atenție la un alt lucru: nu trebuie confundat cu zahărul de palmier, obținut de la o plantă complet diferită.
Proprietățile zahărului de cocos
Nu este un produs rafinat, zahărul de cocos este un îndulcitor de culoare integrală care păstrează aproape toate proprietățile sale nutriționale: conține cantități discrete de vitamine B, potasiu, magneziu, fosfor, calciu, zinc, fier .
Nu în ultimul rând, zahărul de cocos conține și enzime care permit absorbția lentă a zahărului în sânge .
Cu toate acestea, acest zahăr făcut din flori nu este un produs care vă face să pierdeți în greutate sau aveți virtuți miraculoase: amintiți-vă, de fapt, că 100 g aduce aproximativ 380 kcal .
Aici este un videoclip SuperfoodEvolution care explică bine caracteristicile specifice acestui produs și un al doilea videoclip CocoSugar care vă arată cum este extras.
Unde este zahărul de nucă de cocos
Fructul de zahăr din cocos nu este atât de ieftin să găsești online și în magazinele mici care vând produse ecologice: un pachet de produse organice de 500g poate costa aproximativ 5/7 euro.
Zahărul organic și integral de cocos, din agricultura durabilă, este ceea ce trebuie să căutați dacă doriți să încercați acest produs. Lucrarea și recolta sunt o tradiție prețioasă, care este predată de la tată la fiu, care lucrează patru ore dimineața și câte seara se urcă pe scări lungi de bambus pentru a înghiți bampoanele, recipientele de sticlă în care se toarnă seva .
Există, de asemenea, versiunea de zahăr de nucă de cocos brut, unde evaporarea are loc la temperaturi sub 40 ° C, necesitând procese mai lent, dar care mențin nemodificate nutrienții prețioși.
