În natură, ciupercile și drojdiile nu ar fi principala noastră sursă de hrană : animalele rareori le consumă, în cantități limitate și numai în absența altor alimente. Pe scurt, ele sunt "stoc".
Din păcate, în cultura noastră , făina și praful de copt au devenit baza nutriției în cultura noastră. Este și motivul pentru care corpul nostru "se revoltă" la un moment dat? Să începem de aici pentru a afla mai multe despre ceea ce se numește intoleranță la drojdie .
Intoleranță la drojdii: ce este
În primul rând, o clarificare privind termenii: din punct de vedere științific, intoleranțele alimentare sunt doar glutenul ( boala celiacă ), favismul și lactoza, care este cauzată de o deficiență a enzimei. În toate celelalte cazuri de reacție adversă la alimente, va fi posibil să se vorbească mai bine despre " inflamația alimentară".
Ce este în cazul "intoleranței la drojdie"? Mai întâi de toate, ce sunt drojdiile? Drojdia clasică de bere pentru pâine și produse de panificație este microorganismul Saccharomyces cerevisiae, în timp ce drojdia naturală, baza " drojdiei mamă ", se obține prin lăsarea de paste proaspete făcute din făină și apă, cu Saccharomyces și alte specii de drojdii și diverse bacterii nepatogene.
Intoleranța la drojdie se manifestă și prin consumul anumitor brânzeturi (de exemplu, brânză albastră sau cele cu crustă comestibilă) și alimente fermentate.
Prin urmare, este posibilă o ipoteză a unei reacții gastrointestinale la consumul excesiv de alimente înroșite sau fermentate, care includ atât pâine, pizza și deserturi, cât și brânză: acestea nu sunt alergii reale deoarece, în intoleranță la drojdie, valorile anticorpilor IgE nu sunt modificate, dar din studii recente pare că există încă dezechilibre în producerea altor celule și substanțe ale sistemului imunitar (IgG).
Adesea, în prezența unor "intoleranțe" la diverse alimente, cauza declanșatoare se găsește în intestin : dacă peretele intestinal nu este la fel de compact cum ar fi, unele molecule din alimente ar putea să treacă peste el, să intre în corpul nostru și să declanșeze răspunsul sistemului imunitar .
Cu toate acestea, se poate înțelege că în acest caz trebuie să fie "investigat" nu numai tipul de hrană, ci mai ales sănătatea intestinului .
Intoleranța drojdiei poate să apară concomitent sau după consumul anumitor alimente (a căror listă trebuie să fie corectă) cu diferite modalități tranzitorii și strâns legate de aportul alimentar:
> edem abdominal;
> intestin neregulat, cu constipație sau diaree;
> flatulență;
> arsuri la stomac;
> oboseală;
> tulburări de somn;
> nervozitate.
Dacă, pe de altă parte, problemele persistă o perioadă lungă de timp, este important să contactați medicul pentru a exclude prezența unor afecțiuni gastro-intestinale .
Intoleranță la drojdii: curele naturale
După cum se vede mai sus, în cazul reacțiilor inflamatorii după consumul de alimente, există mai multe modalități de a merge:
> Identificați " alimentele declanșatoare ": pâine, biscuiți, biscuiți, biscuiți, biscuiți, dulciuri, bere, dar și iaurt, brânză, oțet, sos de soia, maioneza, cuburi de bulion, ciuperci și brânzeturi care conțin forme ca gorgonzola .
> Efectuați o dietă de eliminare prin eliminarea temporară a alimentelor declanșatoare
> Aveți grijă de intestin, restabilind flora bacteriană corectă prin utilizarea unor tulpini bacteriene precise și orientate
Numai mai târziu, când intestinul și-a recâștigat sănătatea și echilibrul, va fi posibilă reintroducerea hranei în cantități mici. Și chiar mai târziu, consumul lor ar trebui să fie moderat .
Copyright: jirkaejc / 123RF fotografie
