Tipicitatea bucătăriei siciliene, sau mai degrabă siciliană, este fără îndoială. Nu numai în restul Italiei, ci și în lume, multe din mâncărurile sale sunt cunoscute și apreciate .
Ingrediente tipice mediteraneene pe insulă, o mulțime de pești, fructe citrice, numeroase condimente importate de colonizatori arabi, ingrediente din Lumea Nouă cu sosirea spaniolilor, carne prelucrată în conformitate cu obiceiurile normale, măsline și plante de origine greacă și câteva rețete importante din Magreb.
În toate acestea, este posibil să găsim multe rețete vegane care mențin toată energia mediteraneană a celei mai consolidate tradiții siciliene, cea care începe pe tarabe de piață și ajunge în bucătăriile celor mai rafinate domni sicilieni.
Orez sicilian cu tofu
Orez copt cu ingrediente tipice ale insulei . Un real succes pentru masa ta.
ingrediente
> orez;
> ceapă;
> ulei de măsline;
> ardei iute;
> sos de roșii;
> măsline negre;
> caperi;
> tofu;
> cimbru;
> vinete;
> menta.
preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să gătiți orezul și să-l păstrați pregătit pentru a fi folosit în rețeta noastră. În mod separat, ne pregătim vinetele în felii subțiri, cu ceapă, căprioare, măsline negre și ardei iute, am putea spune pizzicaiola.
Odată ce acest lucru se va realiza, vom lua o tavă de copt, o vom uda cu puțin ulei și vom pune o boabă de sos de roșii pe fund, urmată de un strat de orez alb pe care vom pune un strat de vinete bine fierte.
Deasupra vinetelor va fi rândul tofu-ului tăiat subțire pentru a termina cu o stropire de menta uscată și cimbru. Procesul a început din nou pentru încă 3 sau 4 straturi înainte de a pune totul în formă la 180 de grade pentru aproximativ douăzeci de minute.
Cutie de catan cu vânătă
Hrana tipică de pe strada Catania, diferită de cea de pâine și crochete tipice pentru alimentele străzii din alte orașe. Aici este o versiune vegană.
ingrediente
> 300 g făină de manitoba;
> 200 g făină albă;
> 30 g de zahăr;
> 15 g de sare;
> 70 g de margarină;
> 12 g drojdie de bere;
> 250 g apă caldă;
> vinete;
> usturoi;
> roșii;
> măsline negre.
preparare
Vom dizolva drojdia în apă, adăugând totul încet la făina bine amestecată și așezată pe banca de lucru într-o fântână . Vom continua să lucrăm ingredientele noastre pentru a face totul omogen. Se adaugă margarina topită la căldură, zahăr, se termină frământarea, se acoperă cu o cârpă caldă și se odihnește o jumătate de oră.
Refaceți pentru a da oxigen și lăsați-l să se odihnească timp de două ore . După acest timp, va fi timpul să se răspândească o făină pe aluat și să se fumeze cu un bolț până când nu are o grosime mai mare de 4 milimetri.
Este timpul să utilizați vinetele umplute umplute cu roșii proaspete, usturoi, ulei bun și măsline negre. Închideți pergamentele și sigilați bine marginile înainte de a le periați cu margarină și coaceți la 200 de grade timp de douăzeci de minute.
Paste Arriminata
Un paste interesant cu broccoli și ingrediente speciale din lista cărora ne-am limitat la îndepărtarea anhovilor.
ingrediente
> 200 g bucatini;
> 1 broccoli mici;
> 1 roșu decojit;
> ceapă;
> stafide;
> nuci de pin sau fistic;
> crumb;
> sare;
> piper;
> ulei de măsline.
preparare
Îi dăm broccoli-ului un brânză în apă clocotită înainte de a-l sapă cu ceapa și uleiul. Apoi adăugați roșiile și restul ingredientelor.
Într-o tigaie se va prăji pâinea noastră pentru câteva minute înainte de ao adăuga la restul . Când totul este gata, vom amesteca bucatini bine gătite și suntem pregătiți să slujim la masă.
Trapani pesto
Pesto alla Trapani, denumită și Agghiata trapanisa, este o variantă siciliană a celebrului pesto genovese. Nu există brânză pentru această versiune.
ingrediente
> 50 g busuioc;
> 200 g de roșii de cupru;
> 50 de grame de migdale;
> 1 cățel de usturoi;
> piper;
> ulei de măsline.
preparare
Luați migdalele curățate sau le coaseți cu mâna. Se gateste rosiile pentru cateva minute, se toarna si se scutura. Adăugați frunzele de busuioc, usturoiul și migdalele și amestecați împreună. Numai la sfârșit se adaugă sare și o lingură de ulei frumos . Acum totul este gata pentru paste sau pentru crotoni.
