Fisticul este sămânța plantei de fistic, cunoscută sub numele botanic de pistacia vera . Această plantă este un copac cunoscut deja și cultivat în timpuri preistorice.

Leagănul său de origine este Orientul Mijlociu, deși în prezent difuzarea sa vede că a fost cultivată în întreaga lume. În Italia este cunoscută ca o prăjitură alimentară și există câteva zone din Italia care sunt renumite pentru producția delicioasă de fistic.

Utilizarea de fistic

Fisticul, după cum am spus, este o sămânță care este folosită în principal ca hrană, iar rețetele de gătit care o văd ca protagonist sunt cele mai disparate.

Fisticul este, de fapt, potrivit pentru aromatizarea primului și a celui de-al doilea rând de preparate, mâncăruri laterale, prăjituri, deserturi de linguriță, înghețate și multe alte feluri de mâncare. Folosit ca un indiciu de rafinament, acesta oferă preparatelor ceva extra care nu le face să uite oaspeții noștri.

Fisticul este, de obicei, lipsit de cochilie și utilizat în mod natural sau prăjit și sărat . În schimb, este foarte dificil să găsiți fistic natural proaspăt, cu excepția terenurilor din Sicilia unde este cel mai cultivat.

Fulgi de unt și ulei de fistic

Din semințele de fistic se poate obține și untul de fistic, care este extras din semințe într-un mod similar cu ceea ce se întâmplă pentru uleiul de măsline.

De la măcinarea la rece, extragem mecanic uleiul conținut în semințe de restul compusului și acest lucru fără a folosi substanțe chimice sintetice sau temperaturi ridicate de extracție care ar altera compoziția. Prin urmare, untul sau uleiul de fistic sunt produse obținute din semințe proaspete de fistic .

Cu toate acestea, acest compus lichid sau cremos de fistic, în funcție de metoda de extracție, are caracteristica principală de a avea un procent ridicat de grăsimi vegetale bune .

De fapt, untul de fistic este bogat in acizi grasi esentiali, cum ar fi omega 3 si 6, pe care organismul nostru trebuie sa le mentina integritatea membranelor. De asemenea, conține tocoferoli, beta-caroten și luteină, toate indicate pentru sănătatea pielii.

Aspectul său are o culoare verde intensă, cu o consistență bună și un miros tipic de fistic. Gustul este moale, ușor de fruct și poate avea o aromă de prăjire. Atunci când uleiul este extras, este foarte clar.

Proprietățile untului de fistic

Proprietățile specifice ale untului de fistic sunt un excelent antioxidant, un excelent antibacterian și un țesut regenerant din membranele interne ale corpului până la epiderma exterioară a pielii.

În plus, untul de fistic are toate proprietățile fisticului, prin urmare, este capabil să reducă riscul bolilor cardiovasculare datorită capacității sale de a regla colesterolul circulant în sânge.

Compoziția de fistic văd în fitocomplexul său prezența izoflavonilor, polifenolilor și acizilor organici care au o puternică putere antioxidantă capabilă să combată și să reducă atacul radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea celulară a corpului nostru.

Fisticul are, de asemenea, proprietăți anti-inflamatorii care vizează rezolvarea acelor cazuri care provin din cauze bacteriene sau fungice.

În sfârșit, fisticul este un tonic excelent al sistemului nervos datorită prezenței vitaminei A și a mineralelor, cum ar fi fosforul și fierul, care, în combinație, pot susține funcționalitatea sistemului nervos.

La un nivel nutrițional, fisticul este un bun remineralizator datorită prezenței bogate de calciu, zinc, potasiu, mangan, fluor, cupru și magneziu. De asemenea, conține o bună prezență de vitamine cum ar fi C, E și cele din grupa B (B1, B2, B3, B5 și B6).

În sfârșit, prezența aminoacizilor este bună, precum și conținutul de acizi grași polinesaturați.

Utilizarea untului de fistic

Untul de fistic este utilizat în bucătărie pentru a pregăti sosurile și cremele, atât ca un condiment pentru primele cursuri, cât și pentru diferite feluri de mâncare și sosuri.

În plus față de gătit, untul de fistic este folosit în principal în Orientul Mijlociu ca un produs cosmetic natural .

De fapt, acest extract de fistic are o excelenta utilizare cosmetica care inmoaie pielea, ingrijind-o si protejand-o. Acțiunea antibacteriană și antioxidantă a fisticului este prin urmare precisă pentru a avea rezultate excelente pentru sănătatea pielii noastre .

În caz de uscăciune, piele sensibilă, roșeață aplicarea topică a acestui unt de fistic este capabilă să dea sănătate epidermei hidratante și hrănitoare. Suplimentarea orală și, prin urmare, consumul de unt de fistic sub formă de supliment natural permite pielea să fie hrănită și hidratată din interior.

Untul de fistic este indicat, de asemenea, pentru comprese pe păr atunci când sunt uscate, fragile și în special pentru părul lung, care necesită mai multă hrană.

În cele din urmă, este capabil să protejeze pielea de agresiuni externe, cum ar fi smog, lumina soarelui și chiar substanțe chimice, cum ar fi clorul în piscine. Prin urmare, este excelent să aplicați acest unt de fistic pentru a evita problemele de piele.

Rețetă în bucătărie: unt de fistic

ingrediente

> 200 g de fistic

> gust de sare

preparare

Prepararea untului de fistic este foarte ușor de făcut chiar și acasă . Partea cea mai grea va fi achiziționarea de fistic, proaspătă, neprăjită sau sărată. În cazul în care căutarea fisticelor proaspete este nereușită, putem folosi mereu fisticul prajit și sărat. În acest caz, lăsăm fisticul să se înmoaie cu apă la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Sarea va fi apoi dizolvată în apă și vom fi capabili să folosim fisticul după uscarea lor cu o cârpă curată. Prin urmare, fisticul trebuie să fie liber de cuticula și, dacă nu este, o lumânare care se va opri în tigaie va fi suficientă pentru a le curăța.

În acest moment, trebuie să aveți un măcinător de condimente sau o mașină de măcinat cu cafea care să poată tăia fisticul atât de fin, încât să puteți lăsa grăsimea să se transforme în unt.

Chiar și utilizarea blenderului de imersie poate da rezultate bune dacă puterea este suficientă. Odată ce fisticul a fost amestecat, vom avea un amestec cremos similar cu untul care poate fi păstrat într-un borcan curat cu o etanșare etanșă.

Prezența unui procentaj uleios puternic va ajuta conservarea care poate fi păstrată până la câteva săptămâni chiar și în afara frigiderului. Totuși, rețineți mereu mirosul pentru a verifica dacă nu este modificat în timp.