Știind mâncarea pe care o mâncăm este cu siguranță un obicei bun.
Fructele plantelor nu sunt toate egale, ele sunt împărțite în diferite tipuri și fiecare are în general caracteristici nutriționale foarte diferite: descoperim cele ale peponidelor, pomilor și fructelor compuse.
Peponiții: caracteristici și proprietăți
Termenul peponid se referă la fructele speciilor aparținând familiei Cucurbitaceae .
Dimensiunea, forma și caracteristicile pielii sunt variabile, gândiți-vă doar la diferența dintre o caruselă și un dovleac gigant sau între o dovleac rotund și o lună de pepene verde și stele.
Este un fel de fruct care tinde să aibă o cavitate centrală, unde numeroasele semințe sunt concentrate; cu excepția cazurilor rare, pulpa este dulce sau cel puțin apoasă .
După cum sa menționat, coaja poate varia, de la comestibilă, ca cea a castraveților, până la lemn, ca și cea a dovleacelor. În grupul peponidelor, găsim dovleci, pepeni, pepeni verzi, dovlecei, castraveți, pepeni amar și fructe de alte plante exotice care au în comun tendința de alpinism, care îi conferă familiei numele de "corb", în sanscrită, este pe punctul de a "răsuci".
Ce aduce aceste fructe? O mulțime de apă, mai presus de toate; după care vitaminele precum K, A și cele din grupul B, flavonoidele antiinflamatorii, lignanele considerate utile în prevenirea diferitelor tipuri de cancer (în special cele care atacă creierul), o fibră care susține digestia, luptă împotriva fermentării alimentelor în intestin și prin urmare, ajută la o respirație bună.
Toamna și fructele uitate
Pomi: caracteristici și proprietăți
Termenul pomo a fost întotdeauna atribuit fructelor false ale familiei Rosaceae . De ce numele de fructe false? Botanica explică faptul că, în acest caz, fructul real nu este alcătuit din celuloză, care reprezintă cea mai mare parte a masei merelor, dar a așa-numitului nucleu care conține semințele ; pulpa în realitate ar fi numai inflorescența fără fertilizare care este plină de substanță în creștere și maturizare.
În general , coaja este subțire și comestibilă, cu câteva excepții; pulpa este dulce, deși uneori poate apărea ca acid; semințele, așa cum am menționat, sunt piccolio și sunt închise în miez. Printre mere putem gasi fructe foarte renumite si consumate, ganditi-va doar la mere, pere, gutui ; dar putem adăuga, de asemenea, pe listă alte fructe, mai puțin bine-cunoscute sau mai degrabă ușor uitate: miezul japonez, mierele, azurul, păduchiul, câinele, rowanul .
Vechile proverbe ne spun despre proprietățile medicinale și gustul bun al merelor, dulceața lor tipică și beneficiile lor: se pare că merele măresc nivelul unor neurotransmițători capabili să contracareze apariția bolii Parkinson și a bolii Alzheimer . Fibrele lor deosebit de solubile contribuie la combaterea diabetului de tip 2 și la scăderea nivelului de colesterol. Flavonoidele conținute în mere arată că sunt eficiente în prevenirea cancerului pancreatic .
Fructele compuse: caracteristici și proprietăți
De asemenea, numite fructe agregate, fructele compuse sunt o curiozitate botanică, mai bine denumită etaerio : este dezvoltarea mai multor ovare fertilizate, care se găsesc într-un singur fruct .
Acestea fac parte din diferite feluri de fructe și nu sunt un grup în sine: le găsim în drupes, cum ar fi mure ; ananasul, din familia Bromeliaceae și căpșunul, care se dovedesc, de fapt, a fi un achen; lista poate continua, inclusiv zmeura, mure, căpșuni sălbatice etc.
Fuziunea diferitelor ovare sub formă de cluster sau cluster, ca urmare a termenului englez sugestiv, poate ajunge la dimensiuni diferite; vorbim în aceste cazuri de fructe suculente și cărnoase, concentrate de fitonutrienți, cu semințe mici, chiar dacă agregatul ajunge la dimensiuni considerabile, cum ar fi ananasul.
Am spus că fructele compuse sunt în general concentrate de fitocomplex, adesea flavonoide utile pentru multe funcții metabolice, capabile să mențină un nivel ridicat de sănătate și să îmbogățească rezervele noastre de vitamine .
