Făina de hrișcă este obținută prin măcinarea hrișcă, sau Fagopyrum esculentum . Bogate în proteine și vitamine, în special vitaminele B, făina de hrișcă ajută la eliminarea excesului de lichide din organism . Să aflăm mai bine.
Cum să faci făină de hrișcă
Făina din hrișcă este fabricată din hrișcă, Fagopyrum esculentum, o plantă erbacee aparținând familiei Polygonaceae . Planta este nativă în Asia și a fost introdusă în Europa de către turci în Evul Mediu.
Planta de hrișcă poate ajunge la un metru înălțime, iar boabele sale au o formă triunghiulară; după recoltare, boabele în formă de culoare închisă și triunghiulară, numite archeni, sunt uscate în soare timp de douăzeci de zile înainte de a fi trecute și împăiate.
Proprietăți și utilizarea făinii de hrișcă
Din cadrul nutritiv al făinii de hrișcă rezultă un conținut bun de vitamine: vitaminele din grupa B și tocmai vitaminele B1, B2, B3, B5 și B6; vitamina E este de asemenea prezentă.
Hrisca este, de asemenea, compusă dintr-o cqua, din fibre dietetice, cenușă, carbohidrați, proteine și grăsimi; prezența mineralelor este destul de bună (calciu, fosfor, potasiu, zinc de magneziu, mangan și fier).
Aminoacizii prezenți sunt: alanină, arginină, cistină, acid aspartic, acid glutamic, glicină, izoleucină, lizină, metionină, valină, treonină, prolină și tirozină.
Hrișcă conține o mulțime de proteine, atât de mult pentru a fi comparat cu carnea și soia și recomandat în caz de decădere fizică. Făina de hrișcă, datorită compoziției sale, ajută la eliminarea excesului de fluide din organism și are o acțiune revitalizantă asupra rinichilor și inimii, datorită prezenței unei substanțe numită rutină, care împiedică fragilitatea capilară .
Această făină este excelentă pentru cei care suferă de boala celiacă, deoarece nu conține gluten.
Proprietăți, calorii și valori nutritive ale hrișcă
Produse din făină de hrișcă
Cu făină de hrișcă poți să faci pâine, biscuiți, crêpes, dar și chifle, clătite, deserturi și pizza . Poate fi folosit pur sau amestecat cu făină de grâu și făină de orez.
Făina de hrișcă este excelentă pentru a face pizzoccheri și polenta. În mod surprinzător, este folosit și ca un produs cosmetic natural pentru spălarea mâinilor și a corpului: toarnă doar o mică doză în palma mâinii tale ude și frecați-o într-o pastă de curățare care nu usucă pielea.
Această făină se găsește în aproape toate cele mai stocate supermarketuri și în magazine specializate, chiar și online.
O rețetă cu mâneca
Crêpes de hrișcă , gallettes de sarrasin, sunt o versiune specială a crêpes clasic, făcute cu făină de hrișcă. Acestea sunt una dintre cele mai tipice rețete din Bretania, consumate în special ca un singur fel de mâncare.
Ingrediente :
> 250 de grame de făină de hrișcă,
> 2 ouă,
> 25 cl de apă,
> 25 cl de lapte,
> sare și piper
Producție : Se amestecă toate ingredientele indicate, lăsând amestecul să se odihnească timp de cincisprezece minute în frigider. Pregătiți clatite una câte una, într-o tigaie neacoperită, lubrifiând-o cu puțin ulei sau unt. Umplerea acestor galette este sărată: puteți alege între brânzeturi (brie, fontina), ouă sau alte feluri de mâncare care vă plac.
