Strugurii, fructul viței ( Vitis vinifera ) are forma unei grămezi și este bogat în proprietăți nutriționale . Datorită efectelor stimulatoare, diuretice și antivirale, are multe funcții. Să aflăm mai bine.

>

Proprietățile și beneficiile strugurilor

O componentă foarte importantă a strugurilor este resveratrolul, un fenol non-flavonoid conținut în pielea de struguri cu proprietăți benefice importante asupra corpului (acțiune antiinflamatorie, antibacteriană și antifungică, acțiune diuretică și antioxidantă etc.).

Pigmenții responsabili de diferitele culori ale piei de struguri se formează în timpul veraisonului, procesul care duce la maturare și constă în substanțe antioxidante cum ar fi acizii fenolici, antocianinele, flavonolii.

Acestea din urmă sunt prezente în piele împreună cu fibre și acizi organici, în timp ce în semințe, în afară de celuloză, amidon, tanini, substanțe antioxidante și de protecție a pielii și săruri minerale, există un procent de ulei bogat în acid linoleic.

Calorii și valori nutritive ale strugurilor

Bogat în proprietăți nutriționale și benefice, strugurii sunt una dintre fructele cele mai energice și mai dulci, recomandate foarte mult copiilor și bătrânilor, având în vedere asimilarea rapidă a zaharurilor simple (glucoză, fructoză, dextroză și levuloză) conținute în acesta. Strugurii conțin aproximativ 60 kcal la 100 de grame de sare proaspătă la peste 260 de calorii pentru sultanele (cunoscute și ca stafide sau stafide ).

În structura sa există: apă 70-85%, zaharuri 15-20%, puține proteine, foarte puține grăsimi cu conținut ridicat de acid linoleic (un fondator esențial al acidului gras din seria omega-6), fibre, calciu, fier, fosfor, cupru și o bună concentrație de potasiu. De asemenea, conține cantități minime de sodiu, carotenoide, vitaminele A, vitaminele din grupa B (B1 și B6), vitamina C și acidul folic.

Struguri, alieni de

O asemenea bogăție de nutrienți corespunde unui spectru larg de funcții

• efectul stimulativ al funcțiilor intestinale; este bine să consumăm acizi de struguri întregi, deoarece coaja și semințele sporesc acțiunea substanțelor conținute în pasta. Dar cei care suferă de pietre la rinichi, gastroenterocolită, ulcer și diverticuloză ar trebui să-și limiteze consumul datorită conținutului de fibre și semințe (pentru a nu se priva de efectele benefice ale acestui fruct, pot alege suc de struguri);
• diuretic și detoxifiant datorită potasiului, util pentru eliminarea deșeurilor acumulate, dar în special pentru cei care suferă de artrită, reumatism și edem;
• acțiune preventivă, împreună cu efectul de întărire al pereților vaselor de sânge și acțiunea antioxidanților, a bolilor degenerative, cum ar fi bolile cardiovasculare;
• util pentru anemie datorită bogăției sale de fier, mărită de prezența cuprului care favorizează absorbția acestuia împreună cu vitamina C;
• puterea antivirală datorită acțiunii acidului tanic și a fenolului.

Puteți îmbunătăți proprietățile și beneficiile potasiului

Descrierea plantei și a fructelor

Vita ( Vitis vinifera ) este o plantă arborică de alpinism (pentru a crește aceasta se atașează la suporturi) aparținând familiei Vitaceae . Foarte robust și tenacos, cu o capacitate remarcabilă de adaptare la diferite condiții de mediu și climatice, este echipat cu un sistem de rădăcină care poate ajunge la o adâncime de 6 metri în căutarea apei prețioase și a nutrienților necesari dezvoltării și supraviețuirii.

Fructul viței este strugurea formată dintr-o grămadă (la rândul său, compusă dintr-un tulpină sau tulpină cu structură parțial ramificată și lemnoasă, în funcție de tipul de viță-de-vie și de gradul de maturitate și de multe fructe de padure denumite și fasole) mărimea, forma și culoarea luminii (galben, galben auriu sau verde) în struguri albi sau întunecați (roz, violet sau negru) în struguri negri.

Strugurii sunt, la rândul lor, alcătuiți din coaja (acoperită cu o ceară care protejează boabele de la evaporarea apei), din pulpă și din semințe (semințe de struguri).

Clasificarea strugurilor este dată atât de substanțele de colorare prezente în piele (strugurii albi sau negri), cât și de utilizarea pe care o au sau nu ; variază de la vinul de masă (Cardinal, Italia, Regina etc.) la vin (Sangiovese, Trebbiano, Moscato, etc.) pentru uscare.

Datorită capacității sale de a se adapta, vița a devenit răspândită în multe țări ale lumii, în special în locuri cu un climat temperat. În Italia, cele două regiuni în care există cea mai mare producție de struguri de masă sunt Puglia (65%) și Sicilia (25%).

Curiozități despre struguri

Este dulce, răcoritoare, gustos și bogat în substanțe nutritive cu proprietăți excepționale.

Albul sau negrul nu face diferenta, de fapt, nu exista diferente importante din punct de vedere nutritional, cel mult trebuie sa recunoastem o bogatie mai mare in ceea ce priveste fierul si flavonoidele (substantele antioxidante) de struguri rosii decat cele albe care au un efect diuretic mai mare . Totuși, în principiu, alegerea dintre numeroasele soiuri disponibile depinde de gust.

Cum sa alegi strugurii

Strugurii sunt utilizați mai ales pentru producția de vin și grappa ( struguri de vin cu conținut diferit de alcool), dar și pentru consumul alimentar, cum ar fi fructele, proaspete ( struguri de masă ) și uscate (stafide, în prepararea dulciurilor), dar și pentru fabricarea sucului de struguri (băuturi nealcoolice) în timp ce semințele sunt extrase din ulei de struguri, apreciate atât în domeniul cosmetic, cât și în cel al dietelor. Celuloză, suc, dar și coji, semințe și frunze sunt, de fapt, utile pentru sănătatea pielii și pentru frumusețea ei, ca și cosmetice.

În alegerea strugurilor este necesar să se acorde atenție nu numai strugurilor, care trebuie să fie coapte, de culoare uniformă, bine atașate de tulpină (adică tulpinii și ramificațiile acestora), dar și faptul că acestea din urmă sunt bine verzi și tăiate curate.

Nu trebuie să existe niciodată boabe moi sau mucegăite, în timp ce o pudră albă ar trebui să fie prezentă pe piele, ceea ce o face opacă. Această pulbere este produsă din fructe pentru a se proteja de căldură și este un semn al prospețimii sale.