Cerealele sunt alimente foarte importante în alimentația noastră: există multe, dar majoritatea oamenilor nu prea există și au tendința de a consuma întotdeauna același lucru .

Care dintre cerealele și pseudocerealele de gătit, menționate în acest articol, consumați în mod obișnuit sau cel puțin din când în când?

Orez brun

Există multe tipuri de orez pe piață, dar este una integrală, în toate formele sale, care garantează organismului un număr mai mare de nutrienți . Nu există un singur tip de orez brun.

De exemplu, orezul negru Venus este o orez brun, iar apoi există orez basmati integral sau orez brun comun. Fiecare tip de orez brun are caracteristici proprii, în general, însă, orezul brun este mai bogat în minerale și fibre decât cel rafinat.

Orezul brun este o hrană foarte digerabilă și este indicat pentru cei care doresc să piardă în greutate pentru că dă un sentiment mai mare de sațietate, are un conținut scăzut de zahăr și are un indice glicemic mai scăzut decât cel rafinat.

Este bogat în niacină și conține o cantitate bună de seleniu și mangan . Poate fi consumat des, chiar și în fiecare zi, mai bine dacă este combinat cu un condiment bazat pe legume sezoniere .

Orezul nu conține gluten.

orz

Orzul este bogat în minerale, în special fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, siliciu și calciu. De asemenea, oferă vitaminele B și vitamina E.

Este foarte bogat în fibre și ajută la păstrarea funcției intestinale bune .

Poate fi preparat în mai multe moduri, de exemplu, poate fi folosit în loc de orez pentru a găti feluri de mâncare asemănătoare cu risotto, de preferat combinat cu legume sezoniere sau poate deveni ingredientul principal al chiftelurilor sau salatelor de vară .

Conține gluten? Da, și, prin urmare, nu pot fi consumate de persoanele cu boală celiacă .

Farro

Speltarea este o sursă bună de minerale, vitamine, proteine ​​și fibre, dar calitatea sa principală este bogăția de seleniu . Acesta aparține familiei Gramineae și conține gluten.

Ca și orzul, puteți găti în multe feluri: supe, salate, chifteluțe sau farrotto, un preparat similar cu risotto. De asemenea, în acest caz, sfatul este de a combina spelta cu legume sezoniere .

Costă mai mult decât alte cereale, deoarece costurile de producție sunt destul de mari . Cele mai bune idei pentru gătitul scris și introducându-l în dieta se găsesc în bucătăria tradițională toscană, în special în mâncărurile tipice Garfagnana.

Avena

Spre deosebire de alte cereale cum ar fi grâul și orzul, chiar și atunci când este procesată ovazul menține tărâțele și germenii, părțile din cereale în care se concentrează cea mai mare cantitate de nutrienți.

Ovăzul conține betaglucan, o fibră solubilă care acționează ca un fel de burete, deoarece captează colesterolul derivat din alimente într-un gel lipicios neabsorbabil care traversează intestinul.

Ovăzurile de ovăz conțin aproximativ 60-70% amidon și alți carbohidrați (carbohidrați); 14% proteine și doar 7% grăsimi . Ovăzul conține, de asemenea, vitamine B, acid pantotenic, enzime, calciu, fosfor, diverse oligoelemente și un alcaloid, avenin, cu un efect tonic, energic și reechilibrat asupra sistemului nervos.

Este ușor de digerat și oferă puțin zahăr .

Ovăzul este mai presus de toate ingredientul principal al terciului de ovăz, dar poate fi folosit în multe moduri diferite, de exemplu pentru a pregăti chiftele și supele.

hrișcă

Hrișca nu aparține familiei Gramineae și, prin urmare , nu este exact o cereală, ci este asimilată acestei categorii datorită caracteristicilor sale nutriționale, formei și tehnicilor de cultivare. Nu conține gluten.

Când este folosit în bucătărie, pentru prepararea de supe sau salate reci, hrisca trebuie să fie curățată, eliberată din cuticula neagră. Făina de hrișcă, pe de altă parte, se obține prin măcinarea boabelor cu toată cuticula; de aceea este gri.

Se deosebește de cerealele "reale" de valoarea biologică foarte mare a proteinelor sale care conțin, într-o proporție optimă, opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizina .

Miglio

Mei este un cereale care, de mulți ani, a fost cunoscut mai presus de toate ca hrană pentru păsări. În ultimul timp, totuși, a existat o reevaluare, datorită numeroaselor proprietăți .

Este o cereale extrem de digerabilă, care, prin urmare, este foarte bună pentru copii, vârstnici, convalescenți, femei însărcinate și în toate acele cazuri în care există o dificultate digestivă; face foarte bine frumusetea pielii si a parului .

Înainte de prepararea mei este necesar să -l spălați cu grijă, clătiți-l cu grijă. După spălare, se poate găti în apă clocotită și se poate folosi într-o mie de preparate, de la chifteluțe, la crochete până la supe. Mijalul tăiat nu conține gluten .

Amaranto

Amarantul, ca hrișcă, este un pseudocereal și nu conține glutină . Este bogat în proteine ​​de înaltă calitate și are un conținut ridicat de lizină. Este ușor de digerat și oferă o mulțime de fibre.

Amarantul poate fi preparat în multe moduri diferite și este o alternativă valabilă la porumb în ceea ce privește prepararea floricelelor de porumb .

Puteți găti ca cerealele obișnuite, fierte și apoi folosite în prepararea multor rețete diferite, de la supe la chifteluțe. Este recomandabil să se combine cu legume și nu cu alimente bogate în proteine, cum ar fi ouă și produse lactate, deoarece conține deja o cantitate mare.

Deschiderea fotografiei: Nattachai Sesaud / 123rf.com