Din caracterul feroce, puternic și amar al unui calabrian bun, bergamotul a fost folosit de multă vreme în diverse moduri.
Uleiul esențial prețios este extras, sau segmentele, în bucăți mici, dau aromă în salatele noastre de vară.
Sucul este apoi folosit în diferite moduri, în primul rând pentru a da puțină amărăciune sucurilor altor fructe.
Există multe proprietăți benefice și utilizări ale sucului de bergamot . Să le explorăm împreună.
Suc de bergamot: proprietăți
Există acum câteva studii științifice care confirmă ce tradiție a ghicit deja: bergamotul are mai multe proprietăți benefice și conține multe substanțe cu efecte sănătoase dovedite asupra corpului uman. Iată principalele.
Anti-colesterol. În 2009, Journal of Natural Products a publicat o cercetare științifică care arată modul în care flavonoidele conținute în bergamot au o acțiune foarte asemănătoare cu aceea a statinelor sintetice sau blochează enzimele de sinteză a colesterolului.
Alte studii efectuate pe pacienți cu colesterol ridicat arată modul în care utilizarea sucului de bergamot contribuie, de asemenea, la reducerea nivelului de LDL, colesterolul "rău" și la creșterea nivelului HDL, a colesterolului "bun".
Hipoglicemic . Naringeninul, polifenolul conținut în sucul de bergamot, în plus față de activitatea "anti-colesterol" văzută, mărește asimilarea glucozei în mușchi și ficat, prin urmare, ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge și la îmbunătățirea activității insulinei .
Anti radicalii liberi . Proprietățile antioxidante ale sucului de bergamot se datorează flavonoidelor conținute în el, care sporesc activitatea enzimelor cu acțiune antioxidantă, limitează producerea de radicali liberi pe pereții vaselor de sânge și contracarează mecanismele inflamatorii.
Vitaminizzante. Având în vedere conținutul ridicat de vitamina C, B1, B2, ele îmbunătățesc absorbția de fier, sucul de bergamot este util în susținerea terapiilor pentru anemii.
Stimulant pentru apetitul, paraziți anti-intestinali . Aceste proprietăți trebuie atribuite concentrațiilor ridicate de acid citric .
Bergamot: cum să îl folosiți în bucătărie?
Suc de bergamot: utilizează
Utilizările sucului de bergamot în gastronomie sunt bine cunoscute:
- Sucul de bergamot este folosit pentru a aroma ceaiului (datorită gustului deosebit al ceaiului Earl Grey)
- Pentru a face un excelent vinaigret, împreună cu ulei, sare și oțet balsamic, cu care să se îmbrace salate
- Pentru a aroma risottos și feluri de mâncare de pește
- Adăugat la gheață și (puțin) zahăr, este excelent pentru a face o granita proaspătă și răcoritoare
Pentru a profita de proprietățile benefice pe corp, vă recomandăm să luați 10-20 m de suc de bergamot diluat în puțină apă aproximativ 20 de minute înainte de mese.
Dacă luați medicamente sau suferiți de boli acute, este întotdeauna cel mai bine să solicitați sfatul medicului dumneavoastră înainte de a începe să-l luați.
