Ovăz: ceea ce este și proprietățile nutriționale

Ovăzul este o iarbă găsită în întreaga Europă. Cultivarea este potrivită pentru bazinul mediteranean, dar și pentru climatul mai rece: în timp ce în Italia a fost folosită în principal pentru hrănirea ecvideelor, în țările din Europa de Nord ovăzii au un loc de prim rang în dieta, în prima masă a zilei, adică în micul dejun .

Ovăzul este o hrană foarte energică și bogată în grăsimi, deci potrivită și pentru rețete și preparate pentru convalescenți și astenici .

Ovăzul este cerealul care, pentru aceeași greutate, conține mai multe proteine ​​și lipide decât toate celelalte . Are o cantitate bună de vitamina B1 și B6, precum și de fier și magneziu . De asemenea, are o prezență vizibilă de fibre insolubile . Acest lucru îl face foarte util pentru sănătatea intestinală .

Ovăz: utilă pentru sănătatea intestinului

Prezența fibrelor de ovăz, fie în cereale, fulgi, fie în făină, face ca aceasta să fie o cereale foarte benefică pentru intestin.

Fibrele, din care ovăzul sunt deosebit de bogate, de fapt, acționează ca perii ale intestinului : trecând prin stomac aproape nedigerate, trec în intestinul care absoarbe apa, grăsimile responsabile pentru creșterea valorilor colesterolului, acizii calculi biliari și zaharuri.

Branul permite ca aceste substanțe nedigerate să fie încapsulate și transportate în fecale. Datorită fibrelor, se menține starea de sănătate a membranelor mucoase și a florei intestinale, de unde depinde o bună digestie și un tranzit bun.

Făina de ovăz este laxativă și diuretică, datorită concentrației ridicate de fibre a acestei cereale. Branul este util pentru cei care suferă de constipație și neregularități intestinale, dar și mai folositoare sunt tărâțele luate împreună cu toate celelalte părți ale cerealelor: tărâțele de ovăz sunt adesea găsite pe piață, separate de făina de cereale.

Folosind doar tarate poate provoca iritarea tractului intestinal, mai degrabă decât a ajuta bunăstarea intestinului. În cazurile în care intestinul este deja sensibilizat, utilizarea ovăzului nu este recomandată fără introducerea treptată a alimentelor: fibrele ar putea crește inflamația și iritarea.

Când este introdusă treptat, permițând corpului să se obișnuiască cu tranzitul tărâțelor și fibrelor prezente, ovăzul este bine tolerat chiar și de cei care suferă de gastrită și previne formarea blocajelor sau dizenteriei intestinale, precum și formarea de gaze.

Cel mai bun mod de a lua ovăz, cel puțin la început și dacă ați urmat întotdeauna o dietă bogată în cereale albe și rafinate, este de a pregăti budinci cu făină: astfel, fibrele sunt reduse la dimensiuni mici și în timpul procesului de gătire absorb o mulțime de apă.

Apoi, ajung la stomac deja înmuiați și în intestin nu au nevoie să absoarbă prea multă apă, trecând ca un mătură adevărat și curățând pereții .

Ovăzul poate fi, de asemenea, în formă de fulgi : chiar și în acest fel, adăugat la o băutură vegetală fără zahăr, poate fi folosit pentru micul dejun sau ca desert, aromat cu mirodenii sau cacao amar sau îndulcitori naturali cum ar fi miere, agave sau stevia.

Odată gătit, boabele de ovăz pot fi gătite ca orice alte cereale: este potrivit pentru salate proaspete de vară, caserole, supe .

Făina poate fi adăugată la prepararea de pâine și pizza și focaccias : fulgi de ovăz face aluatul mai moale și de patiserie pentru biscuiți și prăjituri mai aromate.

Este ușor de folosit ovăz, pentru a beneficia de calitățile sale sănătoase pentru intestin, deoarece este ușor de găsit, nu necesită procesare excesivă și este bine conservat.