Cine a spus că utilizările de lavandă sunt limitate în afara bucătăriei? La urma urmei, cu precauțiile necesare și cunoașterea artei dozei, vom înțelege cum să extindem orizonturile noastre culinare, folosind această plantă faimoasă, cu flora ei magnifică ca condiment, deloc legată de menta.

Lavanda se distinge, de fapt, pentru versatilitatea sa, chiar și în bucătărie, iar florile sale pot fi găsite în cele mai rafinate feluri de mâncare ale restaurantelor care contează.

Florile și frunzele pot fi folosite proaspete sau fierte sau uscate și sunt, în general, însoțite de alte mirodenii printre care se numără cimbru, fenicul, oregano, salvie și, în final, coaja de suc sau de lamaie.

De fapt, lavanda adaugă un gust dulce și unic, adăugând reminiscențe în mâncarea care oferă senzațiile proaspete ale palatului .

Lavandă cu brânză și pui

Cea mai comună utilizare culinară de lavandă și condimente pentru a aroma brânzeturi . Inutil să spun că această utilizare vine din Franța, unde ambele produse abundă.

Puțini dintre noi produc brânză la domiciliu, dar pentru a ajunge mai aproape de senzația de brânză de lavandă, este posibil să aromam ulei de măsline cu levănțică uscată și, cu ea, să strângem felii de brânză pe bruschetta noastră. Vă asigurăm că merită.

Dar, de asemenea, levantica este adesea folosita cu carne de pui, un pic cam asemanatoare in sudul Italiei cu cimbru. Aceasta este versiunea provizorie a puiului cu lavanda si lamaie : asa cum am mentionat mai sus, lavanda se va amesteca cu alte mirodenii, in acest caz cimbru si busuioc, si va fi distribuita impreuna cu suc de lamaie pe puiul fiert cu toata coaja.

Lavanda este o pată și o perfuzie

Să ne întoarcem pentru o clipă la lavanda pe bruschetta pentru a descoperi un croton tipic mediteranean al Côte d'Azur: cu un blender vom face o pateuță de măsline negru, adăugând o mică trufie neagră, niște ciuperci de champignon și în cele din urmă flori de lavandă .

Aceasta este rețeta care va face săriți cina atunci când aveți oaspeți. Și să bei? Dacă doriți ceva rece, încercați o perfuzie de menta și lavanda cu suc de lămâie și miere ca îndulcitor . Lăsați în frigider câteva ore și serviți cu gheață. Veți fi reîmprospătați și vă veți simți răsfățați de gusturile voastre.

Focaccia și ovale de lavandă

Cum sa dati o aroma delicata de aroma focaccia ? Încercați să adăugați câteva flori uscate de lavandă și frunze împreună cu niște pulbere de rozmarin.

Ideal ca o gustare și să însoțească aperitive. Să ne întoarcem o clipă la Provence, unul din leaganele de lavandă. Aici ne putem bucura de o ouletă delicioasă cu lavandă și fenicul proaspăt, ideală împreună cu o salată simplă.

Precauții pentru utilizarea levănțică în bucătărie

După cum se știe, lavanda este o plantă medicinală bogată în uleiuri aromatice, prin urmare este bine să nu exagerați în cantități. Luat în dozele potrivite, se evidențiază pentru calitățile sale anti-fungice și pentru capacitatea sa de a aduce calm și calm (de fapt, cefalee câștigă) la sistemul nervos, cum ar fi cu mușețel sau valerian.

Florile proaspete au un efect decorativ puternic în feluri de mâncare, dar majoritatea utilizărilor culinare necesită o utilizare din partea uscată .

Specii pentru marinarea cărnii, unde este amestecată cu ulei și suc de lămâie împreună cu alte mirodenii. În aceste cazuri, terpenele aromatice sunt transferate în ulei cu o diluție puternică, care nu numai că face ca consumul să fie plăcut, ci și faptul că membranele mucoase nu sunt lovite în caz de hipersensibilitate .

Înțelepciunea populară ne sfătuiește să nu o dăm femeilor însărcinate și să o folosim cu puțin în rețete pentru copii.

Deschiderea fotografiei: Trinette Monkel /123rf.com