Bucătăria mexicană este cunoscută pentru folosirea condimentelor, pentru gustul intenționat și adesea picant al mâncărurilor, pentru o varietate de culori infinite, în principal datorită folosirii celor mai diferite legume (ardei, ridichi, varză etc.).

Bucătăria contemporană mexicană

Bucătăria contemporană mexicană este încă legată de tradițiile culinare tipice perioadei anterioare cuceririi Americii și, prin urmare, tradițiilor aztece și mayaene ; în același timp, totuși, a suferit o contaminare puternică de către coloniștii spanioli . În ceea ce privește tradiția culinară mexicană, este posibil să se vadă influențele franceze, datorită ocupării acestui popor și a contaminărilor din Caraibe.

Cele mai tipice alimente, pe care le purtau cu bucătăria mexicană încă din perioada pre-colonială, sunt, în primul rând, porumb, apoi ardei, fasole, squash și din nou cacao, roșii, avocado, papaya, ananas, cartofi, și vanilie.

Multe dintre aceste produse au intrat apoi în dieta mediteraneană datorită cucerării Americii; pe scurt, a existat o contaminare încrucișată între bucătăria tipică a bazinului mediteranean (în special cea spaniolă) și bucătăria mexicană

Bucătăria mexicană se schimbă din regiune în regiune din cauza diferențelor de mediu și etnice, dar și datorită influenței hispanice mai mari sau mai mici. Mexicul de Nord, de exemplu, este cunoscut pentru rețetele pe bază de carne de vită; în timp ce în sud, mai multă pui este consumat.

Cum sa faci tortilla

Mâncarea simbolică a bucătăriei mexicane este tortilla, un fel de focacție făcută cu făină de porumb care însoțește fiecare masă și care nu este comparabilă cu niciuna dintre alimentele noastre. Am putea spune că tortillale sunt ca bucătăria mexicană, cum ar fi bucătăria mexicană.

Tortillas pot fi servite singur sau umplute, în acest caz au nume diferite; de exemplu, burritos sunt, de fapt, tortilla umplute, preparate în mod tradițional cu carne (carne de vită, carne de porc sau pui). Tortillas pot fi, de asemenea, tăiate în triunghiuri și frits; în acest caz, ei îl numesc nachos .

Dacă doriți să pregătiți o cină mexicană, trebuie să începeți chiar de la tortilla . Ele pot fi găsite gata în multe supermarkete, dar ... vrei să te compari cu satisfacția de a le pregăti pe tine însuți?

Există doar două ingrediente : făină de porumb și apă, care trebuie să fie fierbinte. O ceașcă de apă este servită pe două și jumătate de ceașcă de făină. Amestecul, care trebuie lucrat timp de câteva minute, trebuie să fie compact. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau altă făină de porumb. Amestecul este apoi împărțit în părți care trebuie netezite cu un știft de rulare; tortilla trebuie să fie destul de subțire.

Tortillasele sunt gătite în mod tradițional pe o farfurie numită comal ; în absența acestui tip particular de plăci, este posibil să le gătiți într - o tigaie simplă, foarte fierbinte, care nu se lipeste . Tortilla trebuie gătită fără a adăuga grăsime (nici ulei, nici unt, nici altceva) pentru câteva minute pe fiecare parte.

Odată gătite, tortilla ar trebui să fie depozitate într-un coș căptușit cu un șervețel și păstrat acoperit până când este gata să le servească; ele se înmoaie când se răcesc.