Alimentele funcționale sunt un supliment benefic și sănătos pentru o dietă generală echilibrată și un stil de viață activ. Să aflăm mai bine.

Probiotice în alimentele funcționale

Alimentele funcționale, ceea ce sunt

În ultimii ani, conceptul de " hrană " a suferit o transformare radicală până la atribuirea în alimente, pe lângă proprietățile nutriționale și senzoriale, și un rol important în menținerea sănătății, bunăstarea psiho-fizică și prevenirea anumitor boli. .

Printre acestea se află alimentele funcționale (alimente funcționale ), produsele alimentare concepute să ofere, în comparație cu alimentele tradiționale, un beneficiu suplimentar în îmbunătățirea bunăstării psiho-fizice și contribuind la reducerea riscului unor afecțiuni ca parte a unei alimentații normale.

Acestea sunt alimente caracterizate prin efecte suplimentare datorate prezenței sau adăugării în mod natural a componentelor (în general ne-hrănitoare) care interacționează mai mult sau mai puțin selectiv cu una sau mai multe funcții fiziologice ale organismului ( biomodulare ), continuând să rămână "alimente" deoarece nu pot fi definite pastile alimentare alimentare, comprimate sau suplimente de orice fel.

Prin urmare, acestea trebuie distinse de alimentele suplimentare și / sau alimentele fortificate și cele care sunt definite ca alimente "dietetice" care nu sunt destinate subiecților sănătoși, ci pentru persoanele cu patologie specifică, sub indicație medicală specifică.

Conceptul de alimente funcționale nu este complet nou; în zonele asiatice, influențate de cultura chineză, alimentele și drogurile au fost adesea considerate ca provenind dintr-o singură sursă. Termenul de alimente functionale se naste in Japonia si Japonia . În anii 1980, autoritățile sanitare din această țară au recunoscut necesitatea de a îmbunătăți calitatea vieții în paralel cu creșterea speranței de viață a unui număr tot mai mare de persoane în vârstă pentru a controla costurile de sănătate.

Prin urmare, a fost introdus conceptul de alimente dezvoltate în mod specific pentru a promova sănătatea sau a reduce riscul bolilor, prin lansarea primei băuturi răcoritoare îmbogățite cu fibre Otsuka Pharmaceutical. În 1991, Ministerul Sănătății și Bunăstării din Japonia a stabilit criteriile pentru identificarea și aprobarea unei anumite categorii de alimente, denumită FOSHU (Food for Specific Health Use), și a reglementat, de asemenea, etichetarea sa nutrițională, permițând ulterior comercializarea acesteia această marcă.

Pe de o parte, în Japonia, alimentele funcționale tradiționale sunt considerate ca o categorie distinctă de alimente, în Europa și SUA, pe de altă parte, vorbind despre alimentele funcționale înseamnă adăugarea de funcționalități unui produs tradițional care există deja prin a nu constitui o categorie separată de alimente.

De ce fac alimentele funcționale atât de bine?

Alimentele funcționale, spun despre ele

Din punct de vedere practic, un aliment funcțional poate:

• conțin în mod natural componenta funcțională;
• conțin componenta funcțională care este adăugată la alimente prin mijloace tehnologice sau biotehnologice pentru a crește / adăuga concentrația;
• fi un aliment din care o componentă particulară a fost eliminată sau modificată (de exemplu, pentru a îmbunătăți biodisponibilitatea).

Îmbogățirea alimentară servește la optimizarea aportului de nutrienți care sunt adesea luați în cantități insuficiente. Cu toate acestea, aceasta poate fi efectiv validă, eficientă și sigură, ținând cont doar de posibilele interferențe cu diferiți factori nutriționali și nutriționali și, în special, cu compoziția chimică a alimentelor de început.

De fapt, există parametri fizico-chimici și condiții fiziologice care pot influența utilitatea lor reală. Printre acestea se numără stabilitatea în produsul alimentar, biodisponibilitatea organismului și posibila interacțiune cu alte componente alimentare.

Pentru a atribui anumite proprietăți sănătoase și / sau fiziologice produselor alimentare sau componentelor acestora, este necesar să se urmeze o procedură științifică riguroasă bazată pe trei niveluri secvențiale:

• primul nivel: identificarea și înțelegerea mecanismelor de interacțiune dintre produsele alimentare (sau componente) și funcțiile biochimice celulare, pentru a demonstra efecte fiziologice potențiale;
• nivelul doi: dezvoltarea de modele și metodologii care să demonstreze aceste efecte și consecințele acestora prin studii privind nutriția umană;
• al treilea nivel: studii privind nutriția umană pentru a demonstra, dincolo de efectele funcționale, un beneficiu pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor.

Puteți afla mai multe despre relația dintre hrană și sănătate: descoperă toate ghidurile

Alimente funcționale, proprietăți

Acestea sunt produse care pot conține mai multe componente active împărțite în următoarele categorii:

• Probiotice (constând din microorganisme vii, cum ar fi lactobacili și bifidobacterii capabile să influențeze pozitiv echilibrul florei bacteriene intestinale și să contribuie la întărirea sistemului imunitar);

• Prebiotice (fibre solubile cum ar fi fructooligosaharide-FOS și inulină care pot juca un rol deosebit de important datorită capacității lor de a promova selectiv creșterea și activitatea metabolică a uneia sau mai multor specii bacteriene considerate benefice pentru sănătatea gazdei. și-au demonstrat eficacitatea și în favoarea absorbției și, prin urmare, a biodisponibilității unor microelemente cum ar fi calciu și magneziu și influențarea pozitivă a metabolismului colesterolului);
• Simbolii (care conțin atât o probiotică, cât și o componentă prebiotică în formularea lor, ceea ce înseamnă că prin administrarea unei alimente de acest fel organismul introduce microorganisme capabile să exercite o acțiune pozitivă asupra florei intestinale și, în același timp, un ingredient alimentar care nu este ușor digerabil de kit enzimatic uman care, odată ce lumenul intestinal este intact, acționează prin stimularea selectivă a dezvoltării și activității bacteriilor probiotice, favorizând astfel reechilibrarea florei intestinale;
• fibre (solubil și insolubil)
• Grasimi (mononesaturate si polinesaturate care reduc factorii de risc ai bolilor cardiovasculare.) In literatura de specialitate exista numeroase studii stiintifice care arata cum aportul de acizi grasi omega 3 (w3), acid eicosapentaenoic (EPA, 20: 5) si docosahexaenoic (DHA), 22: 6) cu dieta determină o reducere a nivelurilor trigliceridelor plasmatice care reprezintă un factor de risc pentru bolile cardiovasculare);
• Extracte de plante (carotenoide cum ar fi beta-caroten, luteină și licopen, polifenoli și flavonoizi, fitoestrogeni, fitosteroli, izotiocianați, sulfuri și tioli conținute în abundență în alimentele de origine vegetală);
• Vitaminele (în special vitaminele C, D, E și grupul B utile în tratamentul hipertensiunii arteriale);
• Minerale (cum ar fi calciu, seleniu, zinc, magneziu).

Probioticele alimentare între alimentele funcționale: aflați ce sunt

Alimente funcționale, aliați ai

În Europa, în ultimul deceniu, a existat o creștere semnificativă a interesului consumatorilor în combinarea alimentelor și a sănătății. Într-adevăr, tendințele demografice și schimbările socio-economice au stimulat producția de alimente cu proprietăți de sănătate mai mari.

Alimentele funcționale, prin îmbunătățirea unei funcții fiziologice specifice dincolo de rolul lor în creșterea și dezvoltarea corpului, pot contribui la:

• încetinirea îmbătrânirii celulare (stres oxidativ) prin combaterea radicalilor liberi. Aceasta necesită un aport satisfăcător de antioxidanți (polifenoli, carotenoizi, flavonoide, vitamine) pentru a echilibra activitatea oxidativă și sistemele de apărare;
• consolidarea sistemului imunitar;
• îmbunătățirea funcțiilor intestinale (inclusiv echilibrul microflorei, activitatea imunității, biodisponibilitatea nutrientului, motilitatea intestinală de tranzit);
• reducerea factorilor de risc pentru bolile care afectează sistemul cardiovascular prin controlul colesterolului și trigliceridemiei.

În concluzie, alimentele funcționale pot aduce într-adevăr beneficii pentru sănătate; este important să menținem o perspectivă echilibrată și să fim conștienți de faptul că acestea nu reprezintă o soluție magică pentru problemele de sănătate, dar că acestea pot fi un supliment benefic și sănătos în contextul unei alimentații și stilului de viață general echilibrat activă.