Pimento este un condiment obținut din fructele plantei Pimenta dioica . Cu proprietăți digestive, carminative și antiseptice, utilizate pe scară largă pentru sezonul de carne la grătar. Să aflăm mai bine

Descrierea plantei

Semințe de fructe de păstăi sunt fructele uscate ale Pimenta dioica, o plantă din familia Myrtaceae, originară din Jamaica.

"Pimento" în spaniolă înseamnă piper. Acest condiment a fost numit așa deoarece a fost inițial confundat cu piper, deoarece boabele sunt foarte asemănătoare, deși cele ale pimento sunt mai mari.

În Europa, este cunoscută și ca piper argintiu sau ardei iute (din acest motiv este uneori confundat cu cuișoarele).

Proprietățile și beneficiile de mandarină

Spălătorul este bogat în eugenol, un ulei cu proprietăți digestive, carminative, analgezice și antiseptice, deci este un remediu excelent pentru colica abdominală și umflături, dar și pentru a calma durerea din cauza durerilor de dinți.

Fructele de legume sunt vasodilatatoare și cresc fluxul de sânge, producând un efect de încălzire, motiv pentru care pachetele de legume sunt adecvate pentru tratarea durerii musculare și a artritei .

Pentru a se încălzi, o perfuzie de fructe de padure este excelentă, de asemenea utilă în cazul infecțiilor respiratorii .

Utilizarea de mandibule ca remediu natural își are rădăcinile în medicina populară din America de Sud, care a considerat că este bună pentru stomac.

În timpul campaniei rusești din 1812, soldații ruși au păstrat boabe de pimento în cizme pentru a-și păstra picioarele calde și pentru a-și păstra mirosurile. Chiar și astăzi, multe produse de baie pentru bărbați, cum ar fi gelul de duș și săpunurile, conțin toate țesuturile.

Calorii și valori nutriționale ale pimento

100 g pimento conține 263 kcal și:

• Grăsimi 8, 69 g
• Carbohidrații 72, 12 g
• Proteinele 6, 09 g
• Fibre 21, 60 g
• Apă 8, 46 g
• Calciu 661 mg
• Sodiu 77 mg
• Fosfor 113 mg
• Potasiu 1044 mg
• Fier 7, 06 mg
• Magneziu 135 mg

Utilizați în bucătărie

Utilizarea de legume în bucătărie este într-adevăr variată, deoarece în boabele sale există o aromă complexă, care reamintește diferite condimente, dar este delicată și nu prea picantă .

Aztecii au folosit-o pentru a da o atingere picantă și picantă la ciocolată și chiar astăzi pimento-ul este prezent în bucătăria mexicană, în special în cariere, celebrele sosuri ale acestei națiuni.

Cina din bucătăria din Caraibe folosește pimento în multe feluri de mâncare și, în special, pentru sezonul de carne la grătar .

Pimento este răspândită în Orientul Mijlociu (în special în bucătăria palestiniană) și în unele zone din Africa (se găsește în Berberé, amestecul de condimente etiopian).

În Europa, utilizarea băuturilor spirtoase în bucătărie este mai mică: găsim în plăcinte și în heringuri marinate scandinave, în smorrebrods, în canapele daneze tipice și în diverse rețete englezești cum ar fi clătite, murături și dulciuri de Crăciun .

În Statele Unite, leguma este un ingredient cheie pentru plăcinta de dovleac, un desert tipic Ziua Recunostintei.

Extrem de versatil, pimento-ul este perfect pe deserturile pe bază de fructe, precum și pe feluri de mâncare savuroase, în special brodiile de legume, carnea de porc și miel .

Excelent pentru aromele de feluri de mâncare simple, cum ar fi cartofi piure, pudră de legume și ouă prajite.

Boabele trebuie depozitate într-un loc răcoros, iar idealul este să le mănânci în momentul utilizării pentru a menține intact proprietățile organoleptice.

Sfat suplimentar : pentru a intensifica aroma și aroma fructelor pimento, puneți-le pe o foaie de copt și păstrați-le în cuptor timp de aproximativ 10 minute. În acest fel ei își vor elibera aroma.

Curiozități despre pimento

Aroma sfeclei, așa cum am menționat deja, își amintește diferite mirodenii și această caracteristică justifică unele denumiri date acestui piper: anglo-saxonii îl numesc " allspice " (toate condimentele), în timp ce printre francezi este cunoscut ca quatre-épice (patru condimente) referindu-se la condimentele care se găsesc în aroma pimento: cuișoare, ghimbir, scorțișoară și nucșoară.

De Stefania Puma