Lecitina de soia: proprietăți, utilizare, contraindicații

Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath

Soia, din care se extrage lecitina

Ce este lecitina de soia

Lecitina este un fosfolipid sintetizat din colină, care este introdus în organismul nostru cu nutriție.

Lecitina poate fi de origine vegetală, cum ar fi cea conținută în soia sau porumb, și de origine animală, cum ar fi cea prezentă în ouă.

Tocmai din studiul gălbenușului ouălor, cărturarul Maurice Gobley a descoperit lecitina în 1850.

Unde este

Lecitina de soia se găsește în cea mai mare parte în plantele aparținând familiei leguminoase, în boabele întregi și în gălbenușurile de ou.

Cu toate acestea, deoarece lecitina este utilizată ca aditiv în diferite alte preparate, se poate găsi și în ciocolată, pizza și creme folosite în sectorul produselor de cofetărie.

Proprietăți, utilizare și calorii din soia

Proprietățile lecitinei de soia

Lecitina de soia este un fosfolipid cu acțiune de emulsifiere, utilizat pentru a amesteca împreună substanțele grase și cele apoase. Se obține din prelucrarea boabelor de soia, bogat în colină, omega-3 și 6, inisitol, fosfor, calciu și fier.

Soia lecitina are o acțiune anti-colesterol, protejează ficatul, ajută sistemul nervos și contribuie semnificativ la sănătatea și buna funcționare a mușchilor.

Lecitina din soia este o substanță care poate promova funcția creierului datorită consumului ridicat de colină, prezent în ea. Utilizarea acestei substanțe este adesea recomandată în cazul oboselii mintale, pentru a reechilibra sistemul nervos și pentru a acționa ca un tonic. Absența glutenului îl face potrivit și pentru cei care suferă de boala celiacă .

Utilizări ale lecitinei de soia

Lecitina de soia sub formă de tablete, granule și pulbere este utilizată ca supliment pentru scăderea colesterolului din sânge .

Soia lecitina poate fi folosita in granule ca un "condiment" pentru primul sau al doilea curs, lapte, iaurt. În bucătărie, lecitina de soia își găsește folosința datorită proprietăților sale de emulsifiere. Doar topiti cateva linguri pline in apa si adaugati-o la amestec, care este pentru aluatul unei pizza sau pentru a face o crema mai densa si catifelata.

Datorită proprietăților sale de emulsifiere, lecitina de soia este utilizată pentru a îngroșa cremele și umpluturile. În alimente, atunci când este utilizat ca aditiv, este indicat prin abrevierea E322.

Lecitina de soia are o acțiune tensioactivă și este foarte utilă pentru pielea și părul sănătos . Din acest motiv, este utilizat pe scară largă în industria cosmetică, pentru a produce creme, șampoane, balsamuri și pentru a regenera țesuturile.