Fermele lactice vii, al căror nume derivă din capacitatea lor de a obține acid lactic, prin intermediul unui proces de fermentație enzimatică de lactoză (cel mai abundent zahăr din lapte), sunt microorganismele care exercită o acțiune de sprijin asupra flora noastră bacteriană .
Acestea aparțin într-o mare măsură genelor Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m și speciilor Streptococcus. Unele sunt deja prezente în intestine, probiotice ; în timp ce alții îi luăm din afară cu iaurt ( Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus ) sau alte suplimente naturale.
Funcția florei bacteriene pentru sănătatea noastră
Partea finală a intestinului, numită colon, este populată de miliarde de bacterii bune (eubiotice) care au sarcina principală de a sintetiza reziduurile de digestie (fibre, carbohidrați și proteine), prin procese fermentative și putrefactive ale resturilor alimentare.
Fermentarea fragmentelor mici de bucăți nedigerate produce, de asemenea, 500 ml de gaz pe zi, care, dacă este produsă în exces, provoacă meteorism caracterizat prin crampe și dureri abdominale . În prezența digestiei sărace, se întâmplă ca echilibrul normal dintre bacteriile bune, numite eubiotice și dăunătoare, numite agenți patogeni, să fie modificat în favoarea celor din urmă.
Bacteriile florei noastre reprezintă, de fapt, 70% din apărarea noastră imună și au rolul de a produce imunoglobuline, consolidând astfel apărările noastre naturale. Eubioticele împiedică dezvoltarea multor microorganisme dăunătoare, inclusiv bacteriile dăunătoare și putrefactive, microbii, virușii și ciupercile, prevenind astfel infecțiile.
De asemenea, aflați când să luați enzime vii din lapte
Probioticele: "întăririle" noastre pe câmpul de luptă al sănătății
Printre fermenții vii lactice distingem categoria de probiotice . Toate de origine umană și rezistente la acțiunea digestivă a stomacului, ele au caracteristica de a fi principalele tulpini bacteriene prezente în flora intestinală.
Ele sunt prezente în laptele matern cu funcția de " colonizare " a intestinului nou-născutului, în care ele dau naștere la flora bacteriană, care va rămâne aici pentru restul vieții persoanei.
Unele tulpini sunt, de asemenea, detectabile în număr mare în flora intestinală a copiilor ( Lactobacillus bifidus ), altele în vagin ( Lactobacillus acidophilus ).
Rezistând la digestie, ei sunt capabili să devină "vii" intestinului, unde pot reproduce, îmbogăți și întări bacteriile noastre, favorizând procesele vitale, indispensabile dezvoltării fiziologice a corpului nostru.
Acest lucru justifică rolul principal care este atribuit fermentelor lactice în prevenirea alergiilor și în tratamentul infecțiilor tractului respirator și ale tractului urinar, al sindroamelor intestinale inflamatorii și al alergiilor alimentare, deoarece, așa cum am spus, în cazul în care flora bacteriană este sănătoasă, germenii nu reușesc nici să se înmulțească, nici să se răspândească.
Acestea contribuie, de asemenea, la asigurarea funcționării corecte a procesului digestiv, facilitând distrugerea alimentelor și asimilarea lor: fermentația lactică vie este capabilă să sintetizeze substanțe nutritive fundamentale, cum ar fi biotina și vitamina K, esențiale pentru coagularea și protecția sângelui de oase.
În cele din urmă, probioticele reechilibrează modificările funcției intestinale în caz de constipație, diaree și terapii cu antibiotice. Când luăm medicamente antibiotice, din păcate, este inevitabil că, pe lângă faptul că acționează împotriva agenților infecțioși, ei distrug și bacteriile noastre bune, lăsând organismul fără apărarea primară.
