Ce sunt arepas

Arepas, tradus în italiană ca pâini de porumb sau brioșe de porumb, este o hrană tipică și tradițională, cunoscută în multe țări din America Latină și în special în Columbia și Venezuela, de unde provin acestea.

Acest aluat, realizat în principal din făină de porumb alb, este folosit pentru a face mici prăjituri rotunde, similare în formă și dimensiune cu tighelul Romagna, dar mult mai ușor și mai digerabil; din acest motiv ele sunt adecvate și pot fi recomandate ca alternative valabile pentru pâine pentru cei care sunt intoleranți, celiaci sau urmează o dietă fără gluten.

În mod normal, în America de Sud arepasul este consumat pentru micul dejun, dar nu numai, cu un număr infinit de umpluturi diferite, ceea ce le face perfecte pentru fiecare moment al zilei. Iată rețeta.

Arepas rețetă

Ingrediente pentru 4 persoane

> 500 g de făină de porumb alb (disponibilă în centre comerciale bine aprovizionate, online sau în magazine etnice);

> 500 ml de apă;

> 1 lingurita de sare de mare;

> 1 lingurita de unt sau, alternativ, ulei de seminte de porumb pentru ispas vegan.

preparare

Încălziți apa de foc și, când este caldă, puneți-o într-un castron. Se adaugă sarea și se toarnă lent, amestecând cu o măturică, făina în ploaie.

Când se formează aluatul, se adaugă lingurița de unt la temperatura camerei și se fumează din nou cu mâinile pentru câteva minute.

Formați bile rotunde de dimensiunea unui ou și lăsați să se odihnească câteva minute.

Zdrobiți bilele cu ajutorul unei plăci de bucătărie sau a unei plăci din lemn, acestea trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1 cm .

Încălziți o tigaie neagră pe sobă și gătiți ispasul la o căldură scăzută, câteva minute pe fiecare parte, până când devin aurii.

Odată gătite în acest fel, arepasul este apoi introdus în cuptor timp de încă 10 minute la 165 ° C, cu sau fără umplere.

Venezuela și bucătăria sa

Odată ce gătitul dublu se face, ispasul se umple apoi în diverse moduri : brânză topită, carne de pui friptură, legume; ele sunt de asemenea mâncate așa cum sunt sau sunt reci cu salam, avocado, salate, creveți, ton și multe altele.

Arepasul rămâne moale pentru o zi, blocat într-o pungă de pâine sau într-un container etanș. După răcire, este posibilă și înghețarea acestora.

Ele sunt mai puțin tipice, dar pot fi preparate și cu făină de porumb galben ; unele rețete mai elaborate includ, de asemenea, adăugarea de ouă și untură .

Bucătăria venezueleană este bogată și gustoasă : în plus față de arepas, găsim și alte câteva pâine, cum ar fi cachapa sau cachito, pe bază de cereale diferite.

În plus, influența bucătăriei din Caraibe aduce tehnici speciale de pregătire pentru pești, în special crustacee, moluște, păstrăvi și carne de rechin.

Nu ratați pabellonul, o farfurie completă pe bază de orez, fasole și plană (inevitabilă pe masa venezueleană!) Și diferitele roșii și parilladă de carne.