Când vine vorba de dieta vegană, vedem o tendință creativă care este încă foarte puternică, mult mai mult decât în alte bucătării bine stabilite timp de decenii sau secole.
În bucătăria vegană se experimentează, se propune, se schimbă și se încearcă, iar acest lucru se datorează în principal nevoii de a înlocui ceea ce este eliminat din meniul ingredientelor disponibile.
Percepția bucătăriei vegane, care este încă cea mai populară, este de fapt cea a reducerii alegerii ingredientelor, care necesită compensare sau înlocuire.
În acest caz, chiftele sunt una dintre cele mai comune și mai reușite feluri de mâncare din bucătăriile din întreaga lume și nu există nici un motiv pentru care veganii să renunțe sau nu ar trebui să experimenteze alternativele la carne, ouă care sunt adesea folosite ca ingrediente în chiftele de carne.
Orezul și cartofii sunt, în general, ingredientele cele mai comune ale chiftelor vegani, dar împingerea experimentală oferă posibilitatea de a deschide noi frontiere și de a testa noi gusturi .
Avocado și chiftele batate
Să începem cu un preparat format din două super-alimente, care, pe lângă faptul că sunt vegani, sunt deosebit de sănătoase. Principalele ingrediente sunt avocado, una dintre cele mai bune surse de grăsimi vegetale și cartofi dulci sau batata, unul dintre cei mai buni tuberculi ai corpului uman.
ingrediente
> jumătate de kg de cartof dulce sau batata;
> 1 avocado;
> 2 căței de usturoi;
> pesmet;
> ardei iute;
> sare;
> piper;
> patrunjel.
preparare
Se fierbe cartofii dulci, se scurg și se se coacă înainte de a le frământa cu puțină pesmet până când ajung la un grad acceptabil de prelucrare și o consistență ideală de a se ține împreună în timpul gătitului.
Se adaugă usturoiul mărunțit și ardeiul iute, o stropire de patrunjel, ulei și piper. Deschideți avocadoul coapte și amestecați-l în aluat . Creați niște chifte sferice care să fie pâine din nou în pesmet.
În acest moment putem să preparăm chiftele pe grătar sau în cuptor, în funcție de preferințele sau de eventualele situații.
Tofu chiftele
Tofu, unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria vegetariană, are consistența ideală pentru a servi ca ingredient principal pentru chiftele de carne. Asa ca sa o incercam impreuna cu alte legume.
ingrediente
> 400 g de tofu uscat;
> 1 morcov;
> 2 prazi;
> 1 cățel de usturoi;
> ghimbir;
> sare;
> piper;
> ulei de susan.
preparare
Se amestecă toate ingredientele într-un castron și se lucrează în mod corespunzător. În special, tofu-ul trebuie să fie măcinat sau zdrobit, în timp ce morcovii și prazul trebuie tăiați mai întâi în benzi subțiri și apoi reduși la bucăți mici.
Adăugați usturoiul, o atingere de ghimbir tăiată în felii subțiri, sare și piper. Lucrăm pregătirea noastră sub formă de mici sfere, pentru a lăsa bucătar într-o tavă în care am încălzit uleiul de susan.
Bomboane de seitan
Ca si tofu, seitanul este unul dintre cele mai cunoscute ingrediente vegane, ideal pentru inlocuirea (cel putin psihologic) a consumului de carne. Datorită gustului și texturii sale, este deosebit de potrivit pentru chifteluri și burgeri vegani.
ingrediente
> 1 cană de sol seitan;
> aproximativ 10 ciuperci de champignon;
> o jumătate de ceapă mică;
> 1 lingură de făină integrală de grâu;
> pesmet;
> bulion de legume;
> patrunjel;
> ulei de măsline;
> 1 cățel de usturoi;
> cimbru.
preparare
Luați seitanul măcinat fin împreună cu jumătatea de ceapă și amestecați-l cu pesmetul și făina până când amestecul este solid și practic, dându-i forma de chifteluțe gata pentru gătit.
Am fiert două degete de bulion de legume și le-am pus să-și gătească chiftele, acoperindu-le cu un capac. După 10-15 minute, va fi timpul să le puneți pe o farfurie, să le acoperiți cu usturoi tocat, patrunjel și cimbru și să serviți cu o pulverizare de ulei de măsline.
