Nu există un singur tip de cireș, dar există multe soiuri ale acestui fruct delicios și se pot schimba în funcție de dimensiune, culoare, aromă și maturare.
Perioada de cireșe începe aproximativ la mijlocul lunii mai și se termină la sfârșitul lunii iulie. Acest fruct a fost selectat în istoria agriculturii pentru a avea multe soiuri gustoase și apreciabile pentru oameni atât din punct de vedere organoleptic, cât și pentru vânzare și transport.
Cu toate acestea, există încă numeroase soiuri vechi care sunt aproape sălbatice și în care puteți redescoperi arome uitate și fructe cu adevărat deosebite: descoperim câteva dintre cele mai cunoscute și apreciate soiuri de cireșe din Italia.
Din mai până în iulie ... cireșe
Printre cele mai cunoscute soiuri amintim Bigarreau, care începe să se maturizeze de la mijlocul lunii mai și continuă să producă până la începutul lunii iunie. Această cireșă este una dintre cele mai prețioase soiuri și este foarte atrăgătoare pentru că toată lumea așteaptă un an întreg să mănânce primele cireșe care coacă și Bigarreau ajunge să ne mulțumească pe noi toți.
De fapt, Bigarreau începe sezonul de cireșe și, de obicei, această cireșă, atunci când apare pe tarabe, are și cel mai mare preț, deoarece este un produs din primul sezon. Indicativ, putem ajunge la 12 euro pe kg în primele săptămâni de producție de cireșe și apoi chiar să scădem până la 4 euro pe kilogram în lună, cu o producție maximă de cireșe care se situează între mijlocul lunii iunie și sfârșitul lunii iunie.
Apoi avem porumbul, iar dintre cele mai faimoase avem cele de Vignola din provincia Modena, care sunt de un tip de dimensiuni mari, cu o culoare roșie intensă aproape neagră și un gust deosebit de dulce. De-a lungul timpului, au fost selectate soiuri de cireșe, cum ar fi porumbul, cu o consistență de fructe foarte fermă și foarte apreciată pentru vânzările la distanțe lungi de la punctul de colectare al produsului, obținând câștiguri excelente în transport.
De fapt, aceste calusuri sunt atât de ferme încât sunt transportate în toate orașele din Italia și din lume, cu o contribuție economică considerabilă. Recolta de porumb începe la începutul lunii iunie și continuă pentru toate cele 4 săptămâni după aceea.
Alte soiuri cunoscute de cireșe sunt cireșul Lari din Toscana și soiul Ferrovia care sa răspândit în Puglia . Ciresul Ferrovia este foarte suculent, cu fructe mari și culoare aproape neagră când este coapte. Căile ferate sunt, de asemenea, considerate lemn de esență tare datorită texturii ferme și suculente.
Citește mai multe fructe, căpșuni și cireșe >>
Alte cireșe din luna iunie sunt Anella, care are o pulpă mereu suculentă și crocantă, cu culoarea închisă și cireasa Morola di Vignola, care este o cireșă tradițională cu fructe mici, dar foarte dulce și printre cele mai faimoase.
Aceste cireșe nu sunt potrivite pentru transport deoarece sunt moi, suculente și mature repede. Ele sunt o delicatesă care se pot bucura pe loc și în luna cireșelor, ele au și avantajul că putem mânca cât de mult ne dorim fără a risca indigestia.
De fapt, porcii mai mari și mai fermi trebuie să fie mâncați în mod moderat, fără să depășească 10 unități, în timp ce cireșele mici și suculente sunt bine asimilate de corp și astfel putem spune cum faimoasa zicală "o cireșcă duce la alta ..."
O altă varietate specială este cireasa de Marca, care este utilizată pentru prepararea conservelor pentru a face faimoasele cireșe în sirop sau în spirit. Acest soi de cireș are o culoare mai deschisă între galben și roșu, cu o pastă crocantă care, după gătit, menține o anumită fermitate și un gust delicios dulce. Produsele care conțin cireșele acestui soi Marca sunt foarte populare.
În cele din urmă, ultimele cireșe pe care le putem recolta sunt soiul S. Giacomo, care este atât de târziu încât să fie coapte exact pentru ziua acestui sfânt care se încadrează în 25 iulie.
De-a lungul acestei perioade, cireșe și cornuri se urmează reciproc în maturare și există multe soiuri tradiționale și tipice ale regiunilor noastre din Italia.
De la Emilia România la Puglia, trecând prin Toscana, există într-adevăr o modalitate de cireșe care, probabil, în istorie au urmărit răspândirea acestui fruct de vară deosebit.
