Samantha și Simona, care s-au întâlnit întâmplător la un eveniment Fuorisalone din Milano, pasionați de gătit, după ani de cursuri naturale de gătit, au decis să întâlnească această aventură editorială.
Un arhitect, celălalt blogger, sa reinventat într-un mediu comun și profund congenial, acela al bucătăriei vegane . Ei s-au uitat în ochii celuilalt, s-au găsit unul pe altul, împărtășind un adânc și adesea greu de împărțit respectul pentru viață și au decis să aducă la masă, după diverse experimente, eșecuri și succese, reinterpretări personale ale rețetelor de legume .
Acestea sunt feluri de mâncare care adesea aparțin tradițiilor de origine, adică Pugliese și Napolitane pentru una, Liguriană pentru cealaltă, două bucătării pentru un altul foarte bogat în legume și delicioase mâncăruri sărace și țărănești.
Astfel se naste produsul lor editorial, intitulat " Bucataria vegana pentru incepatori", publicat de L'Età dell'Acquario. Și aici este și proiectul lor, site-ul Natural Vegan Chef, un proiect de lucru și viață, destinat să ofere cursuri și momente de întâlnire pentru cei care se regăsesc în împărtășirea gândurilor lor și doresc să-și aprofundeze cunoștințele despre el.
Nu ați încercat niciodată bucătăria de fuziune vegană?
Bucătărie vegană pentru începători: cartea
Obosit de a vedea mediul folosit fără nici un respect, chiar obosit de o " perspectivă miopică de unică folosință ", cele două fete au decis să treacă de la a spune, făcând propuneri culinare care folosesc ingrediente simple și evitând pe alții.
Aceasta este filozofia vieții lor, acestea sunt ingredientele de bază pe care le veți găsi în carte: toate tipurile de făină, ulei de măsline extra virgin, margarine produse de sine, zahăr întreg de trestie, malț natural și îndulcitori, fructe uscate și proaspete, ovăz, kamut și alge; și, de asemenea, tofu, tempeh, mopur, mușchi de grâu, legume, mirodenii și semințe oleaginoase de tot felul.
Ce nu folosesc? 00 făină, zahăr viancor și ingrediente de origine animală, inclusiv miere, scorțișoară, lapte și derivați. Iată elementele de bază ale bucătăriei vegane!
Care sunt rețetele propuse
Cartea urmează, putem spune, pregătirea unui meniu complet, de la aperitiv la desert . Se începe cu prepararea bazelor sărate sau a bazei pentru crêpes sărată, bemamel, nuci de legume, gnocchi, gomasio, maioneză, paste proaspete, cremă de casă, diferite tipuri de ragú și "vermigiano" sau parmezan. Apoi continuă cu prepararea de baze dulci, de exemplu diverse tipuri de creme, tort de burete și produse de patiserie scurte.
Apoi intra în detaliile rețetelor savuroase, cu mâncăruri originale care amintesc plantele sălbatice, cum ar fi bulionul de sparanghel sălbatic, pentru a continua cu burgerul de linte roșu, cannelloni, carnauba vegă, cous cous, varză și cremă de curcumă, "farul" omletă "pe bază de năut, diferite tipuri de humus și salate, lasagna și chiar tofu, raviol și pateul" seitan stonnata ". Nu există lipsă de idei pentru feluri de mâncare de iarnă, cum ar fi supe și catifea.
Cea de-a doua secțiune detaliată, dedicată deserturilor, este compusă din rețete mai tradiționale, cum ar fi biscuiții de migdale, până la punctul de a îndrăzni o budincă de vanilie vegană, creveți dulci, gogoși, cupcakes, brioșe, tiramisu și trufe croate.
Un glosar final esențial explică anumite produse folosite și de ce este important să le mențineți la îndemână, într-adevăr în cămară, în bucătăria vegană.
