Una dintre cele mai tipice și bine-cunoscute feluri de mâncare din bucătăria suedeză este, fără îndoială, kroppkaka (singular: kroppkakor), un fel de bile de cartof pline cu carne .
În zilele noastre le găsim pe tot cuprinsul Suediei, chiar dacă aceasta rămâne o farfurie tipică a regiunilor sudice și a țărilor vecine, unele dintre variantele sale, deseori numite de alte nume, se găsesc și în restaurante mici și în mijlocul străzii alimente din Finlanda și din țările baltice, în special în Lituania.
Înainte de a arunca o privire la versiunea mai tradițională și conținutul său de carne, trebuie spus că în unele variante se schimbă și în Suedia găsiți kroppkaka umplute cu carne de gâscă sau pești precum hering și anghilă.
ingrediente
10/12 cartofi de dimensiuni medii;
1 ou;
1 cană și jumătate din făină integrală;
300 g de slănină afumată;
1 ceapă;
unt;
condimente pentru gust.
Citiți și bucătăria scandinavă, caracteristicile și principalele alimente >>
preparare
După cum putem vedea, kroppkaka-urile clasice implică utilizarea de carne de porc sub formă de șuncă afumată ușor sărată, adesea folosită singură sau un amestec de carne tocată de carne de porc.
Dar totul începe cu fierberea cartofilor care, odată bine citit, va fi schacciat. Idealul este să le fierbeți cu coaja și să le coajați mai târziu.
În acest moment se adaugă oul și făina, făcând totul până la obținerea unei paste uniforme și viabile . Separat, într-o cratiță, se va tăia slănina tăiată în cubulețe mici, împreună cu ceapa mărunțită, pe bază de unt, cu condimentele pe care le preferăm.
În general, în Suedia, anasonul și fenicul sunt cele mai populare. Să ne întoarcem la aluatul de cartofi și făină, pe care vom lucra pentru ai da o formă cilindrică pe care o vom tăia în 12 bucăți de dimensiune egală.
În fiecare dintre ele vom crea o cavitate pe care o vom re-expune cu o lingură de slănină sosată și condimentată, dându-i o formă sferică închisă. Într-o oală mare am fiert apă sărată și, 4 sau 5 la un moment dat, vom fi preparate kroppkaka noastre pentru aproximativ 5 minute, le veți vedea plutesc ca găluște atunci când este gata.
Serviți kroppakasul
Cum sunt servite kroppkakasurile ? Tradițional, tradiția le oferă împreună untul topit și gemul de afine, fără îndoială, o necesitate recurentă în bucătăria suedeză, care este ușor de făcut un obicei plăcut după primele abordări.
Cu toate acestea, există variante mai simple, utilizate în principal în străinătate sau în medii domestice: în primul rând kroppakaka cu unt doar topit, simplu, bun, ideal pentru medii reci tipice pentru nordul Europei; dar, de asemenea, kroppkaka cu bechamel nu este deloc rău.
În Suedia, de fapt, există o cremă foarte asemănătoare cu beșelul, care este uneori folosit pentru a înlocui untul topit . Chiar și crema poate merge.
