Prăjitură de prune, o desfătare de vară

De la Sicilia până la Baleare, trecând prin Insulele Canare, Grecia și Mexic, țara originară, perele prăjite sunt fructele de vară care trebuie consumate pe loc.

Thorny și nu este ușor de curățat, de multe ori se evită cumpărarea acestui fruct suculent și dulce, de asemenea, deoarece are semințe enervante în interiorul, care va fi aruncat pentru pregătirea acestui gem . În plus, în loc să adăugăm pectine artificiale în pulbere, îl vom pregăti cu un machiaj mic, natural, pentru a da o consistență perfectă.

Odată gata, borcanele cu gem de pară vor fi perfecte pentru a fi date ca daruri rudelor sau prietenilor, probabil la Crăciun sau ideale pentru a însoți brânzeturile importante sau pentru a îmbogăți prăjiturile, biscuiții și micul dejun cu fructe de toamnă.

Rețetă de gem de pară

Ingrediente pentru trei borcane medii:

> 1, 5 kg de pastă curată cu peri prăjiți (aproximativ 2 kg de fructe întregi) și un măr verde;

> 500 g de zahăr din trestie intreg;

> o lamaie organică.

preparare

Curățați bine perele prin îndepărtarea pielii . Curățați și tăiați mărul în cuburi. Apoi tăiați smochinii în cuburi și puneți tot fructele într-o cratiță mare.

Adăugați coaja de lămâie, având grijă să nu lăsați partea albă, pe care o veți îndepărta. Se amestecă și se lasă să se toarne încet într-o tavă acoperită pentru aproximativ douăzeci de minute. Atunci când perele sărăcăcioase încep să se înmoaie și se prăbușească, treceți-le cu o moară de legume sau o sită, pentru a elimina toate semințele și coaja de lamaie .

Întoarceți piureul în tigaie, adăugați zahărul și sucul de lămâie stoarse, aduceți și fierbeți și lăsați să se gătească timp de patruzeci de minute, amestecând ocazional.

Când gemul a atins consistența ideală, puneți-l în borcane sterilizate și închideți-le, lăsându-le cu capul în jos până se răcește complet.

De ce punem mărul? Datorită mărului verde, se formează o polizaharidă utilă pentru dulceturi, pectină, care ajută la obținerea unui gem mai uniform și o menține mai bine.

Odată încălzit cu zahăr și o parte acidă, cum ar fi sucul de lamaie, mereul verde, bogat în pectină naturală, creează un gel care conferă o consistență perfectă gemurilor. Din punct de vedere industrial, pectina este preparată din produse naturale, cum ar fi fructele citrice sau coaja de mere, apoi adaugă conservanți, substanțe chimice și îndulcitori.