Fructul numit coacăz roșu aparține, ca și toate coacazele (inclusiv fructele de coacăze), Grossulariaceae; acestea sunt plante tipice din teritoriile nordice și mediile montane, folosite din timpuri străvechi pentru scopuri alimentare și terapeutice: sunt o rezervă de vitamina C, excelentă pentru combaterea afecțiunilor tipice ale mediilor reci.
Acestea conțin, de asemenea, multe flavonoide și antociani, utilizate întotdeauna ca analgezice, pentru a contracara disconforturile cauzate de menopauză, pentru a reduce la minimum alergiile și intoleranțele și pentru alte mii de utilizări tradiționale.
Se crede că coacăzul roșu provine din nord-vestul Europei, respectiv Brittany, Belgia, Danemarca.
Care sunt proprietățile benefice ale sănătății legate de consumul de coacăze roșii?
Coacăzul este util în caz de constipație intestinală: datorită fibrei dietetice excelente, intestinul este bine tratat, sănătatea sa îmbunătățită.
Fibrele alimentare ajută, de asemenea, lupta împotriva colesterolului și îmbunătățirea stării arterelor.
Ca o sursă bună de vitamina K, putem spune că coacăzul roșu este un aliat excelent al oaselor : vitamina K reduce, de fapt, pierderea de calciu prin urină și reduce tendința nefirescă a sângelui de a se acidifica.
Vitamina C prezentă în coacăz roșu este utilă nu numai împotriva disconfortului tipic pentru frig și iarnă, dar și pentru menținerea unui colagen bun și, prin urmare, pentru îmbunătățirea sănătății pielii și părului.
Cei care suferă de anemie descoperă în coacăz roșu un instrument excelent pentru formarea celulelor roșii din sânge, datorită rezervelor de fier și cupru conținute în fruct. În sfârșit, ca toate cornurile, are o puternică putere antioxidantă, importantă pentru prevenirea tumorilor și pentru lupta împotriva radicalilor liberi.
Roșu de coacăze
Coacăzul roșu este un fruct disponibil în unele zone și în câteva luni, nu oriunde și nu pe tot parcursul anului.
Din acest motiv, una din lumi care o are întotdeauna disponibilă în bucătărie este să o transforme în gem, sau mai bine, în gem, deoarece termenul marmellata se referă la gemurile de citrice.
În plus, zaharurile pe care le vom folosi vor face fructele mai dulci decât naturale, unde gustul acidognolo tinde să prevaleze.
Pregătirea gemului de coacăze roșii
Și aici suntem în bucătărie pregătindu-ne rețeta. Este destul de ușor să faci gem: fructele de păstăi, detașate de tulpină, trebuie spălate și uscate.
Odată gătite pe o flacără joasă până când le vedeți că eliberează sucul (aproximativ 10 minute), extrageți materialul pentru a trece printr-o sită, un filtru sau un filtru care ne va permite să eliminăm semințele.
Pentru piureul bun care rămâne, va fi timpul să adăugați zahăr într-o proporție variabilă între 1: 0.6 și 1: 1; zahărul se va dizolva în mod egal pe o perioadă de 6 până la 8 minute.
Vom aștepta până când totul începe să se fierbe, se întoarce încet, dar în mod regulat, și se lasă să fiarbă timp de 4-5 minute mai mult.
Acum tot ce rămâne este să umpleți niște borcane sterilizate anterior cu apă clocotită, abur fierbinte, ulei esențial de grapefruit, trecându-le în cuptor sau în orice alt mod clasic, atâta timp cât acestea sunt bine uscate și le vom umple cu gemul cărnii roșii calde se închide ermetic și depozitează borcane într-un loc întunecat cu susul în jos, astfel încât formele de vid.
Pentru a obține un gem mai gelatat, putem adăuga pulpa și coaja unui măr la prepararea noastră; este bine cunoscut că merele conțin pectină, o polizaharidă responsabilă pentru gelifiere.
Cum să consumați gem de coacăze roșii
Pâinea albă este cea mai bună prietenă a gemului de coacăze roșii, fără îndoială, mai ales când este combinată cu un strat subțire de unt .
Cu toate acestea, putem descoperi alte 1000 de modalități de a consuma această delicatețe: putem pune gemul într-un pahar amestecat cu nuci și arahide, și apoi păstrați-le la temperaturi scăzute pentru a avea un efect de umplutură, cum ar fi budinca ; sau gemul de coacăze negre merge foarte bine cu lapte de cremă sau de nucă de cocos, ideal pentru un toast .
Faceți brioșe ? Ghici ce poți pune ca umplutură? Și una dintre cele mai populare combinații pe această temă este gemul de coacăze roșii cu biscuiți din ciocolată . În cele din urmă, nu ne putem scuza de sugestiile unei crepuri delicioase cu gustul coacazelor roșii.
