Dacă spui bunăstarea, includeți conceptul de echilibru la masă și sezonul cu un pic de ulei de măsline, astfel încât apa se duce la gât și creierul se ridică la ideea de bucătărie în bucătării: dieta mediteraneană. Să ne întoarcem istoria până în prezent, acum că dieta a devenit un sit al patrimoniului UNESCO .
Istoria dietei mediteraneene
Procedăm în ordine pornind de la un nume fundamental, de exemplu: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Acesta a fost numele tatălui dieta mediteraneeană și lui îi datorăm două cărți fundamentale Cucina Mediterranea. Ingrediente, principii dietetice și rețete cu aromă de sare și textul cu titlul evocator Sapore di sole. Un doctor, scriitor, om de știință și literatură, Piroddi, după ani dedicați studiului și cercetării privind nutriția, a deschis un centru în Ghiffa, pe Lacul Maggiore, în 1950, unde oamenii sunt tratați prin alimentație și, în specifice, în conformitate cu dictele de dieta mediteraneană, împreună cu administrarea de ceaiuri din plante specifice.
Dieta, fiica legitimă a lui Piroddi, a avut în timp și alți "tați adoptivi" ilustrați, cum ar fi, de exemplu, Ancel Keys, medic american și fiziolog american care a studiat dieta mediteraneană împreună cu practica postului în timpul celui de-al doilea război mondial cu privire la relația dintre consumul de energie, consumul de energie și ritmul metabolic de odihnă.
Dieta mediteraneană, un sit de patrimoniu UNESCO
La 11 ani după moartea creatorului său, dieta mediteraneană a devenit un sit al patrimoniului mondial, cum ar fi flamenco și biscuiți de ghimbir din Croația. UNESCO a acceptat de fapt propunerea prezentată în 2009 de către primarul de atunci al municipalității Pollica, Angelo Vassallo . Recunoașterea prestigioasă pune dieta mediteraneană printre cele 704 de bunuri culturale și cele 180 naturale dintre cele protejate de UNESCO.
Un obiectiv important pentru o dietă care nu este doar un set de alimente, ci o filozofie de a te simți bine la masă și, prin urmare, în viață. O regină înțeleptă, dieta noastră, care urmează ciclului anotimpurilor, este legată de realitățile teritoriale, preferă lanțurile de aprovizionare scurte, fermierii cu dăruire și iubire și prețuri corecte. Dieta mediteraneană este un model nutrițional bazat pe consumul de produse proaspete, fructe, legume, leguminoase, pește, paste, ulei și alimente care nu trebuie să rămână în frigider prea mult timp (ceea ce înseamnă că nu sunt pline de conservanți).
De la Treviso radicchio la ceapa nocerino, dieta mediteraneană este o moștenire pe care noi, ca și UNESCO, trebuie să o protejăm mai întâi.
