Ghimbirul ( Zingiber officinale Willd. Roscoe ), cunoscut și ca cuvântul englez " Ginger ", este o plantă erbacee originară din Orientul Îndepărtat, dar a fost cultivată în Europa de secole.
Planta are o caracteristică " rizom " carne și ramificată, aceasta este partea din care tulpina este extinsă în înălțime și, în general, se execută orizontal chiar sub nivelul solului, acolo se acumulează complexele farmacologic active: în " botanică farmaceutică "O parte a plantei din care sunt extrase aceste substanțe se numește" drog ".
Utilizarea ghimbirului în bucătărie
În rizomul de ghimbir există substanțe particulare (în special gingerols și shogaol ) care îi dau un gust tipic: picant și aromat, din care este folosit în bucătărie ca condiment : atât sub formă de ghimbir uscat și sub formă de pudră, cât și într-o stare proaspătă de tăiat în felii subțiri ; utilizarea sa ca condiment pentru condimentele de alimente este practicată în special în bucătăria orientală, dar de ceva timp și în cea occidentală. Această particularitate face Ginger foarte apreciat și în compoziția băuturilor și lichiorurilor.
AVERTIZARE: nu folosiți ghimbirul ca o farfurie, ci numai în cantități mici și, ocazional, consumul excesiv poate crea probleme dificile (vezi mai jos).
Utilizarea ghimbirului în medicina pe bază de plante
Pulberea rizomului este utilizată pentru a forma cele mai frecvente forme de admisie, cum ar fi tablete sau capsule.
> Anti-greață
Mai ales în kinetoză (sau boală de mișcare), adică boală în mișcare , cum ar fi maladia pe mare, boala mașinii etc. reduce simțul greaței cu activitate similară cu Dimenhidrinați (prezentă în cele mai frecvente medicamente anti-greață), dar fără a produce efecte nedorite: nu acționează la nivelul sistemului nervos central, ci la nivelul stomacului, reducând contracțiile tipice ale greaței. Utilizarea în greață în timpul sarcinii este în schimb controversată: unele studii au raportat posibilitatea de avarie a fătului, iar autorităților sanitare îi sfătuiește, dacă nu sub supraveghere medicală.
> Dificultăți digestive (dispepsie) și lipsa apetitului
Este, de fapt, epeptic și stomac, care stimulează funcțiile digestive: sporește secreția de saliva, sucuri gastrice și biliare, stimulează peristaltismul stomacului și intestinului ( efect prokinetic ); acest lucru este util atât pentru stimularea apetitului ( efect aperitiv ), cât și pentru facilitarea digestiei.
> Excesul de gaz intestinal (meteorism)
Limitează formarea de gaze și mai ales stagnarea lor, favorizând expulzarea lor ( efect carminativ ).
> Colică intestinală
Reduce crampele viscerale dureroase ( efect antispasmodic ) din cauza excesului de gaz sau a colitei.
Alte activități ale ghimbirului
> Anti-inflamator
ca inhibitor al " cascadei acidului arahidonic ", limitează formarea mediatorilor inflamatori, din acest motiv este și agregator antiplachetar ( fluidizează sângele cu efect antitrombotic);
> Stimularea circulației (mai ales în periferie)
de fapt, o utilizare practică a ghimbirului pentru a atenua paianjenii de pe picioare este să-l adăugați la băi de picioare;
> Diaforetic (stimulează transpirația) poate fi, prin urmare, un adjuvant pentru scăderea temperaturii corpului în caz de febră (împreună cu activitatea sa ușoară antipiretică);
> Antimicrobian foarte util la nivel gastro-intestinal împotriva proliferării germenilor putrefactivi care provoacă meteorism.
Posibile efecte adverse ale utilizării excesive a ghimbirului
Utilizarea excesivă poate provoca reacții adverse la cele terapeutice, cu apariția diareei și a flatulenței excesive, dar mai ales durerea gastrică sau arsura; o supradoză poate provoca aritmii.
Contraindicații la aportul de ghimbir
> Gastrita sau ulcerul gastroduodenal;
> biliari (colelitiază);
> tendință la sângerare;
> sarcina și alăptarea (dacă nu sub supravegherea medicală);
> sub vârsta de 18 ani.
Ghimbirul poate, de asemenea, să crească activitatea medicamentelor, cum ar fi antiinflamatoarele, anticoagulantele, antidiabeticele, blocantele canalelor de calciu folosite în tratamentul hipertensiunii și a bolilor cardiovasculare.
