Zălele de mazare, numite în mod obișnuit piei, sunt adesea considerate deșeuri ; în consecință, ele ajung în deșeuri. În realitate, totuși, ele sunt comestibile și pot fi folosite în multe rețete, cu beneficii excelente pentru sănătate .

Botanic, păstăile sunt fructe și mazărea sunt semințele din ele.

Acestea ar trebui să fie consumate atunci când sunt foarte proaspete; desigur, deoarece acestea sunt piele, este recomandabil ca produsul să provină din agricultura ecologică, pentru a evita aducerea pesticidelor la masă.

Aroma este similară cu cea a mazărelor ; cu toate acestea, ele sunt ușor mai dulci.

În acest articol se referă la păstăile de mazăre comună, cele care, de fapt, sunt aruncate. De fapt, există o varietate cunoscută sub numele de mangiatutto sau taccola, în care porumbelul este consumat în mod normal, deoarece semințele din interior nu sunt foarte dezvoltate și coaja este mai delicată.

Aici, prin urmare, ne referim la păstăi de soiuri care urmează să fie curățate ; cele care de obicei ajung în coșul de gunoi.

Parazii de mazare, proprietăți nutriționale

Pastele de mazare furnizează puțin peste 40 de calorii pe 100 g de produs . Nu conțin grăsimi și sunt o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina A, vitamina C și vitamina K.

Ele prezintă o cantitate bună de minerale și, având în vedere că este o hrană vegetală, sunt deosebit de bogate în fier; De fapt, 100 de grame de produs conțin aproximativ 2 miligrame.

Ele sunt foarte fibroase ; în 100 de grame de păstăi de mazăre există aproximativ 3 grame de fibre.

De ce mănâncă păstăi de mazăre?

Pentru calitățile nutriționale, bineînțeles, dar ... există și alte motive bune, cum ar fi:

> variați dieta și încercați noi rețete;

> reducerea deșeurilor alimentare;

> reducerea volumului de deșeuri ;

> salvați . Considerăm, de fapt, că bomboanele reprezintă aproximativ 70% din produs . Dacă, prin urmare, numai mazăre sunt consumate, doar 30% din ceea ce a fost cumpărat este adus la masă.

Cum să gătești cu păstăi de mazăre

Zălele de mazare sunt potrivite pentru prepararea de catifea și creme ; ele sunt, totuși, foarte fibroase, prin urmare, după ce au fiert acestea trebuie să fie trecute la moara de legume .

Este de preferat să se folosească o moară de legume la cea a mixerului, deoarece numeroasele filamente de pe pod se pot lipi la lamele aparatului, cu riscul de rupere.

O idee anti-deșeuri este de a folosi păstăi de mazăre ca ingredient al bulionului de legume, care poate fi folosit, de exemplu, pentru a găti pastele sau chiar pentru a da mai multă aromă unui rizot, pentru a uda un sos de legume,

După ce le fierbe și le trece în moara de legume, păstăile de mazare pot deveni condimente pentru risotto și alte prime cursuri; ele pot fi folosite pentru a pregăti flăcări excelente; ele pot fi adăugate la cartofi pentru a obține un piure diferit de cel obișnuit ...

Cu puțină imaginație în bucătărie, puteți lupta împotriva deșeurilor și mânca mai bine și mai sănătos.