Citim multe numere și multe procente legate de consumul de vitamina B12, dar de cele mai multe ori omitem să precizăm la cine sunt raportate aceste cifre, ca și cum un omnivor, un vegetar și un vegan aveau metabolism identic.
Aceasta este greșeala în amonte care declanșează adesea alarmismul. În schimb, sunt necesare diferențe clare, mai ales dacă studiem relația dintre vitamina B12 și proteine.
Vitamina B12 și proteinele
Pentru a fi procesate și transformate în țesut, proteinele au nevoie de vitamina B12, care este consumată în acest fel.
Dar, deoarece dieta medie a omului este puternic influențată de consumul excesiv de proteine, în special de cele de origine animală, este de la sine înțeles că B12 este consumat în exces precis datorită abundenței de proteine și că, dacă acest obicei prost este corectată, așa cum se întâmplă în cazul dietei vegane, pierderile de cobalamină sunt mult reduse și necesită o contribuție mai mică.
Ca dovadă a legăturii dintre vitamina B12 și proteine, există faptul că această vitamină este adesea prescrisă împotriva lipsei poftei de mâncare, deoarece proteinele necesită vitamina B12, aceasta din urmă necesită proteine sau mai bine alimente cu proteine.
Alimente bogate în proteine
Unde se află Vitamina B12?
Alte alarmisme sunt adesea ridicate în legătură cu dificultatea de a găsi vitamina B12 prin alimentație normală, sugerând de multe ori utilizarea suplimentelor de vitamine ca singura sursă sigură.
Deși este adevărat că daunele datorate lipsei acestei vitamine esențiale pentru funcționarea corectă a metabolismului uman sunt grave și adesea ireversibile, în special atunci când acestea compromit sistemul nervos central, pe de altă parte trebuie spus că acest argument este frecvent supus la exagerări, deoarece, în echilibru , cazurile de deficiență gravă de cobalamină sunt foarte rare .
Dar este atat de greu sa gasesti vitamina B12 in natura ? De fapt, ca și în produsele de origine animală, este produsă de niște microorganisme pe suprafața fructelor și legumelor nespălate, care distruge toate legumele pe care le cumpărăm la supermarket și în magazine.
Nu este ușor, dacă nu aveți o grădină de legume pe cont propriu, să găsiți fructe și legume în care să stocați o încredere care poate fi consumată brut și nu spălată . Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că flora bacteriană care locuiește în intestinul nostru ar putea produce B12, așa cum se întâmplă în multe alte mamifere, iar dacă nu, poate depinde de faptul că nu știm cum să mâncăm sănătoși, făcând condițiile intestinelor noastre nu este ideal pentru toate activitățile microflorei.
Cum se consumă vitamina B12?
Am observat relația dintre vitamina B12 sau cobalamina și proteina, în ceea ce privește producerea țesuturilor organismului. De asemenea, am analizat disponibilitatea în natură și am menționat pericolele datorate posibilei sale lipse.
Acum ar trebui să ne uităm și la un alt factor important: cum este consumat? Mecanismul prin care se consumă mai multe proteine este clarificat, cu cât consumăm mai mult B12, ceea ce ar trebui să-i liniștească deja pe vegetarieni și pe vegani.
Alte obiceiuri care consumă rezervele de vitamina B12 sunt fumatul și consumul de alcool sau droguri, odihnă rea, stres . Vom observa astfel că un mod de viață sănătos consumă foarte puțin B12, în timp ce acesta este adesea risipit din cauza obiceiurilor proaste.
Alcoolul și consumul de carne sunt adesea legate : pentru a elimina grăsimile animale care se găsesc pe mucoasă, organismul poate cere alcool; consumul de alcool duce la pierderea vitaminei B12 și, prin urmare, pentru a găsi că organismul încă mai cere carne și, prin urmare, încă alcool într-un cerc vicios în calea lui echilibrat, dar dăunător sănătății .
În cele din urmă, vom observa, prin urmare, că statisticile referitoare la vitamina B12 de înaltă și scăzută ar trebui să fie diferite pentru un omnivor consacrat consumului de carne, pentru un vegetar care încă locuiește în consumul de lapte, brânză și ouă și pentru un vegan care nu fumează și nu bea alcool și cu un mediu intestinal sănătos, în special datorită posturilor regulate.
