Vorbim despre Manilkara zapota, cunoscută și ca sapodilla, chiku sau, mai rar, sapodilla .
Cuvântul " zapota ", cu care este indicată specia, provine din termenul " tzapotl ", un termen Nahuatl (limba uto-aztec vorbită în Mexic, ed) pentru a indica diferite fructe alimentare și este încă folosit în acest sens în țările mezo- în statele mexicane, unde se crede că au apărut diferitele zapote.
De fapt, sapota mamey ( Pouteria sapota ), sapota galbenă ( Pouteria campichiana ), sapotul alb ( Casimiora edulis ), sapote chupa-chupa ( Quararibea cordata ), apote verde sau amarillo virdis ), sapotul de ciocolată ( Diospyros nigra ) și sapotul negru ( Diospyros texana ).
După cucerirea Mexicului, fructul a fost importat în fiecare colț al Imperiului Spaniol și, din Filipine, a reușit să ajungă în India, unde a găsit o zonă deosebit de favorabilă dezvoltării sale.
Proprietățile lui zapota
Multe proprietăți de vindecare sunt acum dovedite științific. Zapota este într-adevăr:
- antioxidant
- inflamator
- antidiabetică
- antivirale
- antibacterian
- sistemul de imbunatatire a sistemului imunitar.
Taninurile conținute sunt proantocianidine, ideale pentru combaterea diabetului, colesterolului rău, diareei și dizenteriei, tulburărilor pulmonare, răcelii . Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în China ca un remediu anti-diaree datorită puterii astringente a taninelor.
Pulpa are, de asemenea, un conținut ridicat de glucoză, fructoză și zaharoză, precum și acid ascorbic, vitamina A și C, minerale precum potasiu, fier, calciu, fosfor și cupru. De fapt, această compoziție îi conferă o puternică putere antioxidantă și ajută la întărirea sistemului imunitar . Se pare că semințele au o putere sedativă ușoară.
Cum este folosit
Datorită imigrației din țările din Asia, fructele sapodilla sunt din ce în ce mai accesibile și în Italia, în special în magazine și pe piețele etnice.
În general este consumată în stare brută pentru a face salate de fructe sau creme, dar poate fi folosită și după gătit în gemuri și sosuri dulci.
În Florida și în sudul Statelor Unite, unde există cultivări istorice și extinse, este folosit ca ingredient principal în unele deserturi și alte rețete de patiserie.
În țări precum Indonezia, Malaezia și Filipine se poate întâmpla să fie tăiat în felii și prajite în ulei de nucă de cocos pe străzile orașelor și satelor.
Florile și coaja sunt uscate și măcinate, frunzele folosite pentru perfuzii și remedii naturale care aduc nenumăratele proprietăți ale acestei plante.
Lemnul copacului este utilizat pentru fabricarea de mobilier, iar latexul fructului este baza multor materiale asemănătoare cauciucului.
Caracteristicile plantei și a fructelor sale
Este un copac foarte mare (poate depăși treizeci de metri) și are o creștere destul de lentă, bine adaptată la climatul tropical și cu rădăcini puternice capabile să reziste cicloanelor tipice acestor regiuni. Florile, folosite în medicamente populare, înfloresc o dată pe an, în timp ce planta poartă fructe de două ori.
Fructele de sapodilă este o boabe în general ovoidă, cu o dimensiune care poate varia de la patru la o duzină de centimetri.
Are o piele foarte fină, maro deschisă, asemănătoare cu cartofii. Acesta conține o mulțime de latex care este folosit ca materie primă pentru producerea unor tipuri de cauciuc și chiar ca o gumă de mestecat naturală chiar dacă în prezent a fost înlocuită cu produse de origine chimică sintetică.
Pulpa este aromatică, dulce și granuloasă, care aminteste vag de un dovleac dulce sau de o pară, cu un gust clar de ouă, caramel, melasă și malț.
În interior puteți găsi semințele, în mod normal de la trei la doisprezece, care sunt eliminate pur și simplu prin deschiderea fructelor la jumătate și ajutând la tăiere și extracție cu un cuțit.
Este necesar ca fructele să fie pe deplin coapte, astfel încât nivelurile ridicate de saponine, latex și tanin să fie reduse, făcând fructele să fie comestibile.
