Sucurile de fructe sunt bogate în proprietăți benefice pentru organism, dar este important să știm pe care dintre ele să le alegeți dintre cele ambalate, cum să le faceți pentru ele însele și în ce cantități să le luați pentru a le integra corect în dietă.
Sucuri de fructe ambalate
Pregătirea acestor sucuri de fructe necesită pasteurizare, un tratament termic care determină pierderea numeroaselor proprietăți, cum ar fi vitaminele, în special termolabile; unele minerale pot fi modificate și toate enzimele vii sunt eliminate.
Printre sucurile de fructe pe care le găsim în supermarketuri se numără:
> sucuri cu conservanți și adaos de îndulcitori care durează câteva luni, chiar și un an
> sucuri proaspete în contorul de frigider care durează câteva zile
> sucuri conservate, cu o durată de câteva luni, compuse din 100% dintr-un singur fruct, cum ar fi portocalele, ananasul și mărul, deoarece aceste fructe au un nivel de aciditate care permite întreținerea fără adăugarea de conservanți.
Este întotdeauna un obicei bun de a citi etichetele și de a alege sucuri de fructe proaspete sau 100% dintr-un singur fruct . Pentru a exclude pe cele cu numeroase ingrediente sau pe care este indicată formularea "concentrat de ...".
Un suc de fructe ambalat trebuie să aibă sucul și pulpa fructului pe care îl alegem, apa și eventual zahăr brun și suc de lămâie (acid citric) introduse ca ingrediente în etichetă.
Sucuri de casă
La domiciliu putem obține sucuri de fructe și băuturi folosind diferite aparate.
blender
Simplu, rapid în execuție, ieftin, zgomotos, rapid de curățat, dar nu extrage sucul din fruct, ci amestecă și menține toate părțile fructului . De obicei , se adaugă apă sau alte lichide pentru a permite blenderului să-și îndeplinească funcția de tăiere și acest lucru, cu toate acestea, prelungește și diluează substanțele. Nu este un adevărat suc de fructe, dar poate fi introdus ca o primă posibilitate de a începe consumarea mai multor fructe proaspete.
centrifugă
Extracția are loc prin forța centripetală cu obținerea sucului. Sucul obținut este împărțit de celuloză, iar viteza este destul de bună, chiar dacă curățarea aparatului durează ceva timp. Costul este mai susținut decât blenderul, dar este totuși ieftin. Zgomotul este încă prezent și fructul este tăiat în bucăți înainte de centrifugare. Contactul și metoda de extracție oxidează unele părți care cauzează pierderea unor substanțe nutritive, cum ar fi enzimele, din cauza vitezei de frecare și supraîncălzire a uneltelor.
extractor
Extractorul este un aparat de uz casnic special conceput pentru optimizarea sucurilor de fructe sau legume și pentru prepararea băuturilor vegetale brute. În funcție de model, costul este mult mai pretențios. Zgomotul este menținut la minimum, curățarea este rapidă și durează doar câteva minute. Păstrează toate proprietățile fructelor, inclusiv enzimele, datorită mecanismului de extracție care are loc prin zdrobirea materialului vegetal în loc de centrifugare. Nu există supraîncălzire prin contact și eficiența extracției sucului este excelentă. Acest instrument este recomandat pentru cei care doresc să includă sucuri de legume în dieta zilnică.
Ce sunt sucurile reci și cum le facem?
Pro și contra sucuri de fructe
Pe partea pro avem:
- Reumplere de sare minerală și vitamine . Sucurile de fructe sunt extrem de bogate în aceste substanțe nutritive foarte importante pentru toate funcțiile corpului și esențiale pentru bunăstarea noastră. Alegerea fructelor de sezon și utilizarea multor tipuri diferite de fructe vă vor permite să vă completați rezervele de vitamine și minerale.
- Prezența enzimelor vii . Enzimele sunt esențiale pentru multe procese care au loc în corpul nostru; de obicei, organismul nostru le produce direct, dar în fructele proaspete sunt prezente și vii și prin extracția sucului le putem integra, fără să ne distrugem și să ne supraîncarcăm corpul în producția însăși. Gătitul, expunerea la aer și tratamente industriale distrug aproape toți acești aliați prețioși.
- Prezența elementelor sănătoase și vindecătoare și a ingredientelor active. Fiecare tip de fruct și fiecare soi conține substanțe nutritive nutraceutice și chiar biologic active utile pentru bunăstarea noastră. Alegerea diferitelor fructe ne ține sănătoase și ajutăm fiecare parte a corpului nostru. În plus, fructul este un aliat excelent împotriva îmbătrânirii generate de radicalii liberi prezenți în celule datorită antioxidanților prezenți.
- Controlul cantităților de făină . Mâncând și consumând mai multe fructe, avem o limitare naturală în cantitățile altor alimente mai puțin sănătoase, ceea ce duce la scăderea greutății corporale, a specificării organismului și a acalinizării .
Omologii de sucuri de fructe sunt:
- Lipsa de fibre . Fibrele reprezintă o parte esențială a nutriției, deoarece acestea îndepărtează și curăță tractul intestinal pentru al menține funcțional și sănătos, dar lipsesc de sucurile de fructe; ele nu pot fi, prin urmare, substitute pentru alimentele vegetale brute sau brute .
- Bogăția zaharurilor simple . Zaharurile simple, cum ar fi fructoza și glucoza, sunt esențiale pentru organism, astfel încât întregul corp își reglează energia prin glucoză. Cu toate acestea, atunci când există un exces de glucoză în sânge, acesta este stocat parțial sub formă de glicogen și, în parte, poate fi depozitat împreună cu țesutul adipos, ceea ce face să crească în greutate. Prezența zaharurilor simple ușor digerabile este, pe de o parte, un ajutor pentru asimilare, pe de altă parte este cunoscută în special dacă nu se reduc cantitățile de alimente în mesele ulterioare.
- Posibile riscuri de pregătire . Materia primă, adică fructul, trebuie să fie proaspătă, de preferință din agricultura ecologică, pentru a garanta absența produselor de sinteză chimică. Mai mult decât atât, în prepararea acasă a sucului de fructe proaspete este necesar să se mențină standardele igienice corecte pentru a nu prezenta riscuri pentru sănătate. Depozitarea nu este recomandată pentru sucurile de fructe proaspete care își pierd deja proprietățile în 30 de minute de la extracție.
Când să le bei și în ce cantități
Sucurile de fructe trebuie consumate departe de mese și se recomandă să așteptați cel puțin 20 de minute înainte de a ingestia altor alimente.
Temperatura sucului de fructe proaspete este temperatura mediului înconjurător, astfel încât să nu se supraîncărcă sistemul de termoreglare al corpului, cel puțin ușor răcit vara, dar nu ca un frigider sau adăugarea de gheață.
Cantitățile de sucuri de fructe variază în funcție de necesități și de ceea ce dorim să obținem din consumul lor. Dacă sunt utilizate ca intervenții curative pentru sănătate, este necesar să se atingă cel puțin 500 ml de sucuri proaspete pe zi și să se pregătească rețetele în funcție de nevoile specifice ale cazului.
Dacă sunt folosite ca intervenții de îngrijire a sănătății, este necesar să se obțină cel puțin 500 ml de sucuri proaspete pe zi și să se pregătească rețetele în funcție de nevoile specifice ale cazului. Dacă utilizarea sucurilor de fructe proaspete este destinată ca aliment al dietei obișnuite, atunci putem bea și una mai mică, luând în considerare dacă și cum să înlocuiți eventual o parte din masă sau alte alimente.
