Mierea este produsul alimentar pe care albinele domestice îl produc din nectarul de flori. Nu necesită tratamente de conservare, deoarece concentrația crescută de zahăr reduce cantitatea de apă necesară pentru creșterea microorganismelor. Poate fi supusă adăugării de amestecuri zaharoase.
Caracteristicile nutritive ale mierei
Mierea conține aproximativ 18% apă și 80% zahăr (ceea ce îi conferă un gust dulce intens). Acestea cuprind în principal un amestec de zaharuri simple ( glucoză și fructoză ), urmate de zaharoză și maltoză (fiecare constând din combinația a două zaharuri simple) și o mică parte din dextrine (zaharuri complexe formate din diferite unități de glucoză).
Nu există grăsimi, în timp ce proporția de proteine este mică și derivă din boabele de polen prezente în miere. Conținutul de sare minerală este, de asemenea, modest și prevalează potasiul. Urmele vitaminelor B găsite provin de asemenea din polen.
Mierea conține enzime active, de origine vegetală și animală, responsabilă de transformarea zaharurilor complexe în cele mai simple.
În miere există acizi organici proveniți din nectar sau formați din zaharuri prin acțiunea enzimatică, cum ar fi acidul gluconic, care se obține din transformarea glucozei.
Mierea conține, de asemenea, substanțe naturale antibiotice, cum ar fi inhibin. Există cantități variabile de substanțe ceroase, care provin din resturile de boabe de polen. Există componente mirositoare volatile (cum ar fi alcoolii), care tind să se degradeze prin încălzire și în contact cu aerul.
Proprietăți și utilizări ale mierei
În ceea ce privește proprietățile, mierea este o hrană nutritivă datorită conținutului înalt de zahăr și, prin urmare, este adecvată pentru dietele de restaurare și de înaltă calorii. Este ușor de digerat și asimilabil, fiind compus în principal din zaharuri simple.
Miere are, de asemenea, proprietăți coroborante, detoxifiante ale ficatului, antiinflamator, este sedativ pentru membranele mucoase iritate și este ușor laxativ.
Mierea este utilizată pe scară largă în produsele cosmetice . Se folosește pentru măști de frumusețe, ca ingredient în ceară de corp depilatoriu, în șampoane de păr, în creme de netezire a corpului, pentru mâini dure și în produse de curățare a pielii.
Mierea roșie (miere și petală de trandafir) este utilizată ca agent de calmare a inflamației buzelor și a gingiilor.
