Prelucrarea ceaiului galben
Ceaiul galben este un ceai verde semi-fermentat, care urmează un proces de uscare foarte lent și cu un proces de fermentare similar cu cel al ceaiului verde, dar în recipiente închise. Ceaiul galben, care crește în anumite zone ale Chinei, printre bambusul de la poalele cascadelor luxuriante, este recoltat în doar 72 de ore, pentru a menține parfumul natural al lăstarilor intacte. Frunzele, după ce au fost prăjite și laminate, sunt supuse unui anumit proces: ele sunt acoperite cu o țesătură umedă și sunt suprapuse una peste cealaltă, formând grămezi mici lăsate astfel timp de mai mult de douăzeci de ore, la o umiditate de 80% sau 90 %. Acestea rămân astfel până când se oxidează și apoi suferă un proces de uscare scurtă, care conferă ceaiului o culoare gălbuie atunci când este infuzată. Aceasta este aceeași procedură folosită pentru ceaiurile verde de înaltă calitate. 50.000 de lăstari tineri sunt necesari pentru a face un kilogram de ceai galben.
Numele ceaiului galben
Cele mai importante două tipuri de ceai galben sunt Yun Shan Yin Zhen și Wanxi Huang Da Cha. Alte calități ale ceaiului galben includ: Kekecha, Yunnan de ac galben, Mengding Huang Ya, Huang Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.
Originea ceaiului galben
Originea ceaiului galben urmează zone foarte specifice din China: se întinde de la zonele provinciei Hunan, până la insula Junshan, în centrul lacului Gongting, până la Huo Shan din Anhui sau Meng Ding Shan din Sichuan și încă Mo Gan Shan în Zhejiang. Dinastia Qing (1644-1912) știa foarte bine cât de mult a fost prețuit acest ceai, atât de mult încât să rezerve degustarea localnicilor, evitând să o exporte în străinătate. Acesta este motivul pentru ceaiul galben nu este atât de bine cunoscut în țările occidentale, ca și în Italia, unde există puține magazine pentru ao avea. În plus, tehnicile tradiționale de producție sunt pierdute, din cauza costurilor prea mari, pentru care producția industrială se strecoară, ceea ce nu oferă aceleași rezultate, sau ceaiul verde tinde să fie preferat față de ceai, ceea ce are costuri mai mici. Ceaiul galben are o aromă unică, proaspătă și în același timp ușor prăjită, uneori chiar își amintește de gustul pepene galben, ciocolată, cafea sau alune. Ceaiul galben păstrează substanțele benefice și sănătoase din ceaiul alb și ceaiul verde, în special substanțele antioxidante, eliminând mirosul de iarbă proaspătă, caracteristică celei din urmă.
Curiozitate : ceaiul galben este numit "lichiorul" de iubitorii de ceai
