Uleiul de canola, așa numit și acronim pentru "acidul canadian cu conținut scăzut de acid", este de asemenea o formă a celui mai cunoscut ulei de rapiță.
Uleiul de rapiță este un ulei vegetal care este produs din rapiță, o plantă galbenă sau albă strălucitoare, în funcție de varietate, aparținând familiei Brassicaceae, care crește în unele zone deluroase ale lumii.
Utilizarea sa alimentară sa născut la mijlocul secolului al XIX-lea, fără a obține un sprijin mare din cauza studiilor privind efectele asupra sănătății umane care l-au retrogradat la un produs de calitate inferioară : vinovăția părea a fi acid erucic, o lipidă cardiotoxică, nivelul de sănătate ar avea efecte negative asupra creșterii și tulburărilor care afectează ficatul, precum și inima .
Proprietățile uleiului de canola conform ultimelor cercetări
Cu toate acestea, cercetările menționate mai sus au fost ulterior contestate. Mai mult, cercetătorii au reușit acum să obțină o varietate de rapiță mică în acid erucic, numită Brassica canadiană .
Din acest nou soi modificat genetic provine uleiul de canola, o contractie a uleiului canadian cu un continut scazut de acid acid, un produs utilizat in cea mai mare parte in Canada si Statele Unite.
Alte cercetări recente au subliniat capacitatea uleiului de canola de a reduce riscul de contractare a bolilor de inimă. Această particularitate pare să fie subliniată de revista Diabetes Care, un jurnal care se ocupă de îngrijirea diabetului, subliniind că în special persoanele cu diabet zaharat de tip 2 beneficiază de acest ulei.
Pentru aceștia, luați și testați pe un grup de testare, ar fi fost monitorizată o reducere semnificativă a riscului cardiovascular, urmând o dietă susținută de aportul de pâine integrală și de ulei de canola. De asemenea, din ulei de canola ar fi de asemenea ajutor împotriva sindromului metabolic, descoperit de o echipă de la Universitatea de Stat Penn condusă de Penny Kris-Etherton.
Conform rezultatelor celei de-a doua cercetări, acizii grași mono-nesaturați ai uleiului de canola ar avea efectul de a reduce grăsimea abdominală și, prin urmare, riscul de sindrom metabolic . Dar este adevărat? Există cei care subliniază faptul că cercetările și experimentele efectuate sunt încă prea puține și prea scurte pentru a determina eficacitatea eficace a produsului în ceea ce privește anumite patologii.
Utilizarea uleiului de canola
Și rămâne faptul că nu toată lumea îi place ulei de canola. Nu-mi place mai ales pentru că este încă un ulei rafinat, extras folosind căldură, presiune și solvenți, decolorat și deodorizat. În Statele Unite, în cazul în care uleiul în cauză este utilizat pe scară largă, dezbaterea este în continuare: unele ulei de canola, dar în funcție de alții, dacă este bun pentru inima, doare altundeva. În plus, ar deveni rancid rapid.
În cele din urmă, este întotdeauna un ulei modificat genetic, chiar dacă nu este rău, ca și alte uleiuri vegetale, să spun că este bine pentru sănătate este poate excesivă . În Italia, în cazul în care uleiul de măsline este încă favorit, nu există încă nici o urmă de utilizare a uleiului de canola, numai de utilizare a uleiului de rapiță în anumite bucătării industriale, produse cu margarină vegetală sau alimente prăjite.
